El nuevo modelo de agricultura europeo persigue un nivel de exigencia capaz de competir en los mercados mundiales sin la necesidad de fuertes subvenciones por parte de las instituciones. Los métodos de producción asociados a este modelo deben ser respetuosos con el medioambiente y capaces de ofrecer al consumidor productos de gran calidad que favorezcan las tradiciones y que contribuyan al desarrollo sostenible del medio rural.
Nuestra investigación profundiza en los sistemas de producción acogidos a certificaciones de calidad sistematizando los elementos que integran el sistema y sugiriendo el uso de herramientas de calidad no generalizadas hasta ahora en la producción agropecuaria como el QFD (Quality Function Deployment). Así mismo se hace un análisis del consumidor aplicando técnicas de investigación de mercados incidiendo en el estudio de la Voz del Cliente (perspectiva del consumidor) y cómo debe influir en las técnicas de producción.
Se hace una aplicación al producto "Ternera de Navarra" y se analiza como estos sistemas de producción son capaces de responder a las demandas del consumidor y a las exigencias de la sociedad en instituciones.

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