Entre el 21 y el 23 de abril el IPCVA llevó adelante un curso de capacitación destinado a profesionales de la industria frigorífica y del SENASA. El instituto financió el viaje de un reconocido especialista en la materia perteneciente al HACCP Consulting Group de EEUU, que abordó a lo largo de esos tres días temáticas tales como el análisis de peligros y puntos críticos de control, Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), Programa de prerrequisitos, (BPM) y Estándares de Saneamiento.
Durante esta actividad de capacitación realizada en la Sociedad de Medicina Veterinaria y que contó con una participación de más de 90 inscriptos, también se brindó información sumamente valiosa relacionada con los requerimientos para importaciones de EEUU según el USDA, detallando además los nuevos requerimientos de FSIS. El curso brindó especial dedicación a la problemática de E coli 0157 y no 0157 STEC (productora de toxina Shiga) en productos cárnicos y los controles de procesos en faena.
A juzgar por las encuestas de evaluación efectuadas a los asistentes, un amplio porcentaje de los participantes manifestó haber mejorado sus conocimientos en la temática y planteó la posibilidad de aplicar los mismos en su trabajo habitual en plantas frigoríficas.
Al margen de la actividad de capacitación desarrollada, en función del intercambio de opiniones y experiencias entre los presentes, fue posible ir delineando las temáticas de creciente interés de la industria frigorífica argentina, entre los que merecen citarse la actualización del conocimiento de marcos normativos de la UE, tipificación, vida útil, patógenos emergentes, BSE y bienestar animal.