23 de septiembre: Jornada a Campo del IPCVA en Goya
¡Más de 1000 jóvenes participaron del Punto de Encuentro Joven del IPCVA en Córdoba!
IPCVA: un agosto con fuerte agenda productiva y de promoción
Reviva en video el Punto de Encuentro Joven del IPCVA
Informe de precios de la carne vacuna del mes de agosto 2026
¿Cuántos kilos de carne produce tu hacienda?
Capacitación virtual del IPCVA: “Administración y Planeamiento de Establecimiento Ganadero”
Carne: el Superalimento Argentino en las Jornadas Argentinas de Nutrición
Reviva en video la Jornada a Campo del IPCVA en Humboldt
El IPCVA mostró en Santa Fe cómo transformar el macho Holando en un negocio rentable para los tambos
Curso de capacitación virtual del IPCVA: “Sistemas de Invernada Eficientes”
Cuenta regresiva para la implementación del Reglamento Europeo sobre productos libres de deforestación: productores ganaderos pueden registrarse en la plataforma VISEC CARNE
¿Cómo se deben registrar los productores en el VISEC?
Más capacitación virtual del IPCVA: “El bovino: Reproducción”
VISEC Carne: Registro de productores ganaderos
Novedades destacadas
Reviva en video la Jornada a Campo del IPCVA en Humboldt
El encuentro fue organizado por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela e incluyó presentaciones técnicas, un almuerzo y paradas a campo centradas en la calidad de carne y el manejo sanitario del Holando.Presentación de la Jornada: Proyecto Feedlot: carne de calidad a través de un biotipo lecheroDr. Oscar Ferrero – Asesor privado. Ganadería modelo 2026: entre eficiencia, valor y adaptación. ¿Ford F100, Ferrari o Rastrojero tuneado?Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti – Jefe Departamento de Promoción Interna del IPCVA. A no dormirse. ¿Cómo la normativa europea contra la deforestación (EUDR 1115) cambia las reglas para la ganadería argentina?Dr. Gerardo Leotta – Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas. Blindar el corral: estrategias claves contra la tristeza bovinaMed. Vet. Nicolás Morel – EEA INTA Rafaela – IdICal (INTA-CONICET). Blindar el corral: estrategias claves contra la tristeza bovina. Med. Vet. Nicolas Morel. EEA INTA Rafaela - IDICAL (INTA-CONICET). Chip electrónico 2026: guía para que la nueva trazabilidad no se convierta en un problema.Med. Vet. Silvio D. Marchetti. Dirección Nacional de Producción Ganadera. Subsecretaría de Producción Agropecuaria y Forestal. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
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¡Más de 1000 jóvenes participaron del Punto de Encuentro Joven del IPCVA en Córdoba!
Con una gran convocatoria, el IPCVA realizó el 18 de septiembre, en Córdoba, una nueva edición del Punto de Encuentro Joven, bajo el lema “Carne Argentina: entre El Niño y el boom ganadero”. La propuesta combinó capacitación, intercambio de experiencias y entretenimiento, con la participación de especialistas y referentes que abordaron distintos temas vinculados con el presente y el futuro de la cadena de la carne. La jornada comenzó con el saludo de las autoridades presentes: los consejeros del IPCVA Daniel Urcía, Ulises Forte y Matías Martiarena; Germán Mihlager, cofundador de la Expo Ganadera del Centro; y el secretario de Agricultura de Córdoba, Marcos Blanda.
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IPCVA: un agosto con fuerte agenda productiva y de promoción
Durante agosto, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desarrolló una amplia agenda de acciones orientadas a fortalecer la cadena de ganados y carnes, tanto en el mercado interno como en los principales destinos internacionales. En materia de promoción externa, el Instituto trabajó junto con el Gobierno Nacional en la organización de la segunda Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos, uno de los mercados que más creció en los últimos años. La actividad incluirá rondas de negocios en Miami, Atlanta y Houston entre el 9 y el 14 de septiembre. Al mismo tiempo, comenzó la preparación para la participación del IPCVA, junto con empresas exportadoras, en dos de las grandes ferias internacionales del calendario: SIAL París y la CIIE de China, que se realizarán en octubre y noviembre, respectivamente.
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El IPCVA mostró en Santa Fe cómo transformar el macho Holando en un negocio rentable para los tambos
Bajo el lema “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizó una nueva Jornada a Campo en el establecimiento Uncoga Feedlot Cooperativo, ubicado sobre la Ruta Provincial 70, en Humboldt, provincia de Santa Fe. El encuentro organizado por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela e incluyó presentaciones técnicas y recorridas a campo centradas en la producción de carne a partir de machos Holando en el sistema de engorde a corral (feedlot), una alternativa que busca transformar un subproducto tradicional de la lechería en una fuente adicional de ingresos. Al abrir la jornada, el presidente del IPCVA, George Breitschmitt, destacó el valor estratégico de este tipo de iniciativas para las cuencas lecheras. “Este es un ejemplo concreto de cómo la lechería y la ganadería pueden integrarse para generar más valor, más eficiencia y mejores márgenes para el productor. El macho Holando, que durante años fue visto como un problema, hoy puede convertirse en una oportunidad productiva y económica”, afirmó. Del descarte al negocio El presidente de Uncoga, Henry César Maletto, explicó que el proyecto nació hace 4 años a partir de una necesidad concreta de los productores asociados “cuando analizamos cómo integrar mejor la actividad ganadera con la lechería de nuestras cooperativas”. El establecimiento trabaja exclusivamente con machos Holando Argentino provenientes de tambos asociados a las cooperativas que integran Uncoga. “En los tambos el macho anteriormente pasaba a ser casi un descarte. Hoy le estamos dando un valor agregado que ayuda a mejorar el margen neto del sector lechero”, sostuvo Maletto. El dirigente remarcó que se trata del 1er feedlot cooperativo especializado en machos “overos” y que actualmente abastece la demanda de 7 carnicerías asistidas por Uncoga, 6 ubicadas en Rafaela y una en Sunchales. “Estamos funcionando muy bien con esos puntos de venta y ya evaluamos la posibilidad de abrir un octavo local”, agregó.
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Manejo invernal del rodeo de carne
Con el ingreso de aire polar sobre la región pampeana, desde el IPCVA te acercamos información útil para que tomes mejores decisiones. El bovino tolera el frío mucho mejor de lo que suele suponerse: mientras recibe una ración de mantenimiento adecuada, el calor que genera la fermentación ruminal de la fibra basta para sostener su temperatura corporal, incluso por debajo de cero (INTA). El problema no es el frío en sí, sino todo lo que hace que el animal deba gastar energía extra para conservar el calor. 1. Temperatura efectiva, no temperatura de termómetro. La variable que define el estrés no es el aire, sino la combinación de aire, viento y humedad. La temperatura crítica inferior (TCI) es el umbral por debajo del cual el animal empieza a gastar energía extra para mantener el calor: cuanto más baja es esa TCI, más frío tolera sin estrés. Una vaca con pelaje seco de invierno tiene una TCI de alrededor de 0 °C, es decir que recién entra en estrés por debajo de esa marca. Pero si el pelaje se moja o se apelmaza con barro, pierde su capacidad aislante y esa TCI sube hasta los 15 °C: el animal pasa a sufrir estrés por frío incluso en un día templado. Por eso un pelaje mojado es tan crítico. Por debajo de la TCI, el requerimiento de energía aumenta alrededor de 2 % por cada grado, y el barro por sí solo puede elevar el gasto de mantenimiento cerca de un 20 % (Ohio State University). En criollo: mantener el animal seco y a reparo del viento rinde más que casi cualquier suplemento. Fuente: OMAFRA (Ontario), Cold stress in cows (tabla de TCI) — https://www.ontario.ca/page/cold-stress-cows · Ohio State University Extension (Nickles, Relling y Parker), Cold Stress and Beef Cows (barro ≈ 20 % del mantenimiento) — https://u.osu.edu/farmandfieldshelby/2025/01/17/cold-stress-and-beef-cows/ 2. Condición corporal, la brújula que ordena la ración. Es el indicador objetivo más barato para decidir a qué animales priorizar. Según la escala 1 a 5 del INTA, las vacas que caen por debajo de 3 puntos deben recibir suplementación al menos 60 días antes del parto. La lógica es reproductiva y económica: las vacas que llegan flacas a la parición tardan más en volver a ciclar —alargan el intervalo hasta el primer celo—, se preñan menos y destetan terneros más livianos. Por eso conviene clasificar el rodeo por condición corporal y concentrar el alimento disponible en las vacas preñadas que están terminando la gestación. Fuente: Stahringer, Chifflet y Díaz (2003), INTA EEA Colonia Benítez — Condición corporal en vacas de cría (escala 1 a 5; relación condición corporal–desempeño reproductivo) — https://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/cria_condicion_corporal/66-Simonato.pdf 3. Agua líquida. Si el agua se restringe, cae el consumo de alimento detrás de ella, y con él la capacidad de termorregular. El requerimiento invernal mínimo ronda los 3,8 litros por cada 45 kg de peso vivo. La prioridad operativa es impedir el congelamiento de bebederos en las horas más frías. Fuente: Beef Quality Assurance (BQA), Mitigating Weather Related Stress in Beef Cattle (requerimiento hídrico invernal mínimo ≈ 3,8 L por cada 45 kg de peso vivo; el agua restringida reduce el consumo) — https://www.bqa.org/about-us/newsroom/mitigating-weather-related-stress-in-beef-cattle 4. Los verdeos. El frío, los días nublados y las heladas sobre verdeos tiernos disparan dos cuadros. La hipomagnesemia —tetania de los pastos— aparece en vacas preñadas o lactando sobre pasturas con magnesio por debajo de 0,20 % y potasio por encima de 2,5 % de la materia seca; se previene aportando 30 g diarios de magnesio, con óxido de magnesio espolvoreado sobre el rollo y mezclado con maíz molido para vencer su amargor (INTA). El segundo es la acumulación de nitratos: la helada destruye la hoja y frena la conversión de nitrato a proteína, y el riesgo se dispara en los 7 a 10 días posteriores a una lluvia que sigue a un período seco (INTA). Se maneja complementando el verdeo con otra oferta forrajera y evitando que los animales entren hambrientos. Fuente: Sitio Argentino de Producción Animal (INTA), Hipomagnesemia (Mg <0,20 % y K >2,5 % de la MS; 30 g/día de Mg; óxido de magnesio sobre el rollo con maíz molido) — https://www.produccion-animal.com.ar/suplementacion_mineral/168-hipomagnesemia.pdf · Adifib, Manejo práctico de la hipomagnesemia (verdeos; otoño-invierno; clima frío y húmedo) — https://adifib.com.ar/manejo-practico-de-la-hipomagnesemia/ · INTA / Argentina.gob.ar, Cómo prevenir intoxicaciones con nitratos en bovinos (riesgo máximo 7-10 días post-lluvia tras la sequía; diluir el verdeo; no ingresar hambrientos) — https://www.argentina.gob.ar/noticias/como-prevenir-intoxicaciones-con-nitratos-en-bovinos 5. Leé al animal y usá el reparo que ya tenés. El propio rodeo avisa antes que el termómetro: animales que tiritan, que se amontonan buscando abrigo, que se resisten a echarse sobre el suelo frío o que dejan de rumiar ya están gastando energía en calentarse. Estos signos de estrés por frío son la primera señal de manejo, muchas veces más temprana que cualquier registro de temperatura. Recorrer y observar —sobre todo al amanecer, la hora más crítica— permite actuar a tiempo. Esto significa arrimar la hacienda más sensible a los potreros con monte, reparo natural o piso alto y seco. Cortar el viento y el contacto con el frío baja de inmediato el gasto energético del animal. Fuente: INTA, Reparos para la hacienda (valor del reparo natural o artificial ante el frío) — https://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/instalaciones/04-reparos_para_la_hacienda.pdf Departamento de Promoción Interna Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti — a.bifaretti@ipcva.com.arIng. Agr. Tomás Mutti — t.mutti@ipcva.com.ar FUENTES INFOGRAFIAS:Riesgo por sensación térmica en bovinosFuente: Herrick, J. — Iowa State University Extension, Effective temperature chart for mature cows (verificada en Penn State Extension, Cold Stress and Beef Cattle).https://extension.psu.edu/cold-stress-and-beef-cattle Frío y alimentaciónFuente: NRC (1981), citado en BCRC, Winter Management of Beef Cattle.https://www.beefresearch.ca/topics/winter-management-of-beef-cattle/El tramo −15 a −5 °C (+5 a 10 %) corresponde a Iowa Beef Center, Iowa State University.https://www.iowabeefcenter.org/newsarchives/directordec25.html
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El IPCVA convirtió a la Carne Argentina en uno de los grandes protagonistas de La Rural 2026
La participación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en la Exposición Rural de Palermo 2026 volvió a poner de manifiesto el valor del trabajo conjunto de toda la cadena de ganados y carnes. Durante toda la muestra, el Instituto desarrolló una amplia agenda de actividades institucionales, técnicas y de promoción que consolidaron su rol como ámbito de articulación entre la producción, la industria, la ciencia, el Estado y los consumidores. En ese marco, el IPCVA recibió la visita de diputados nacionales y del jefe de Gabinete de la Nación, Diego Santilli, y fue escenario de la firma de importantes convenios con las asociaciones Angus, Braford y Brangus. Con Angus se rubricó el acuerdo para el desarrollo del proyecto "Más carne, menos costo alimenticio", mientras que con Braford y Brangus se avanzó en el proyecto "Genómica para rodeos comerciales", iniciativas orientadas a seguir mejorando la competitividad y la eficiencia de la ganadería argentina. La agenda institucional también incluyó una recepción para más de 60 embajadores de distintos países, convocados por la Sociedad Rural Argentina, fortaleciendo el posicionamiento internacional de la Carne Argentina, además de la participación en el lanzamiento de una nueva edición de ArgenCarne y la organización de un Outlook Ganadero junto con CREA. En el acto inaugural de la Exposición Rural, el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, destacó el trabajo del IPCVA al señalar su tarea de "abrir mercados al mundo, consolidando al mismo tiempo el consumo local", un reconocimiento que reflejó el papel estratégico que desempeña el Instituto. Como ya es una tradición en Palermo, el stand del IPCVA volvió a convertirse en un espacio de encuentro para toda la cadena de ganados y carnes. Allí se realizaron reuniones y actividades con la participación de los presidentes de las principales entidades agropecuarias, entre ellos Andrea Sarnari (Federación Agraria Argentina), Lucas Magnano (Coninagro) y Carlos Castagnani (Confederaciones Rurales Argentinas), junto con representantes de distintos sectores de la producción y la industria.
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Carne argentina en la Unión Europea: sanidad y trazabilidad para sostener mercados
El IPCVA participó en Buenos Aires del taller regional de la Comisión Europea que reunió a autoridades y representantes de la cadena del MERCOSUR y Chile para analizar sanidad animal, trazabilidad y uso de antimicrobianos, aspectos directamente vinculados con el acceso al mercado europeo. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó los días 8 y 9 de septiembre de las actividades destinadas a autoridades y representantes del sector privado. El encuentro formó parte de la iniciativa Better Training for Safer Food (BTSF) de la Comisión Europea, cuyo objetivo incluye fortalecer los sistemas sanitarios y las relaciones comerciales entre la Unión Europea y terceros países. La apertura estuvo a cargo de la presidenta del SENASA, Beatriz Giraudo; del Embajador y Jefe de la Delegación de la Unión Europea en Argentina, Erik Hoeg; y del Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Sergio Iraeta. Las jornadas reunieron a los servicios sanitarios de la región con expertos de la Comisión Europea y abordaron los requisitos sanitarios y de certificación necesarios para acceder al mercado europeo. Entre los principales temas se analizaron la prevención, detección y notificación de enfermedades y las medidas que se implementan ante la aparición de brotes, con casos vinculados con fiebre aftosa, influenza aviar de alta patogenicidad y peste porcina africana. También se abordó la trazabilidad animal, destacando la importancia de los sistemas de identificación individual y de los registros a lo largo de la vida de los animales, incluyendo sus movimientos. Otro eje central fue el uso de antimicrobianos y las limitaciones establecidas por la Unión Europea para el acceso a su mercado. En los animales cuya carne se destina a ese destino no pueden utilizarse antimicrobianos como promotores de crecimiento ni aquellos reservados para determinados tratamientos en medicina humana. También se analizaron la prescripción veterinaria y la trazabilidad de los tratamientos. Argentina presentó ante la Unión Europea las garantías correspondientes y quedó habilitada para la comercialización de carne vacuna. En este sentido, el país viene avanzando con herramientas destinadas a fortalecer las garantías sanitarias y la disponibilidad de información. La Resolución 445/2024 del SENASA prohibió el uso de antimicrobianos reservados para medicina humana y restringió su utilización como promotores de crecimiento. A ello se suman la receta veterinaria electrónica y SIGTRAZAVET, que permiten avanzar en el seguimiento y registro de los tratamientos realizados en los establecimientos productivos. El IPCVA participa de estos ámbitos para conocer de primera mano la evolución de los requisitos de los mercados y trabajar junto con productores, industria frigorífica y organismos públicos en la mejora de las condiciones de acceso sanitario y comercial, contribuyendo a la apertura y al sostenimiento de mercados internacionales para la carne argentina.
Seguir leyendoEl Gobierno Nacional implementó reducción de impuestos para la valuación de hacienda de invernada
La sanción de la Ley 27.802/2026 efectivizó la posibilidad de hacer un cambio en la valuación de la hacienda de invernada en especial de las categorías de vaquillonas y novillos. La medida alivia la carga impositiva de una producción de largo plazo y tan competitiva como es la ganadería. La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía destacó que las modificaciones en la valuación de hacienda de invernada para los establecimientos de invernada y/o engorde a corral incluidas en el marco de la ley 27.802/2026 de Modernización Laboral que sancionó el Gobierno Nacional, generan un impacto positivo en la rentabilidad de los productores ganaderos dedicados al engorde. En la aplicación del artículo n° 193 de la mencionada ley, los productores pueden definir valuar su stock de invernada utilizando el costo estimativo por revaluación anual. Para el cálculo de la valuación de las vaquillonas y de los novillos, el productor podrá usar los índices de relación contenidos en las tablas anexas a la ley 23.079. Esto es: para todas las vaquillonas, el correspondiente a vaquillona de uno a dos años y para todos los novillos, el de novillo de uno a dos años, de acuerdo con la categoría de que se trate. Este cambio en la modalidad de valuación reduce la carga tributaria por la mera tenencia, esto es mientras se engorda el animal, disminuyendo la valuación con respecto a los valores de plaza, generando un diferimiento del gravamen al momento de la venta efectiva del animal gordo. Estas medidas diseñadas desde el Gobierno Nacional para incentivar sectores productivos estratégicos, sumado a la estabilidad macroeconómica, previsibilidad y reglas claras contribuyen potenciar la cadena de la carne bovina argentina. Dado que además, permitir que la carga tributaria se corresponda con el período de la real venta del producto, resulta una limitante menos para que los productores puedan plantear producir animales más pesados independientemente del cierre de sus balances contables.
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El IPCVA puso al novillo a competir a ciegas en Mendoza: ¿Qué reveló el paladar de los consumidores?
El instituto organizó el “Novillo Challenge”, una degustación a ciegas entre carne de novillo y carne de animales más livianos. Se trató de un desafío similar al realizado en su momento entre Coca Cola y Pepsi pero en este caso se trató de una investigación de mercado para ver las preferencias a ciegas del consumidor. El estudio fue diseñado e implementado por Adrian Bifaretti y Tomas Mutti ambos integrantes del Departamento de Promoción Interna del IPCVA y se desarrolló bajo su supervisión en el marco de la 45° Fiesta Nacional de la Ganadería de Zonas Aridas realizada en General Alvear entre el 6 y el 10 de mayo. Para este estudio se compararon costillares de distintas categorías de animales asados “a la llama” con leña de algarrobo y aromatizados con jarilla.
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Más de 200 jóvenes participaron del Sunset Ganadero del IPCVA en Chaco y renovaron el compromiso la carne argentina
Más de 200 jóvenes participaron el pasado 2 de julio del Sunset Ganadero organizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en el Centro Juvenil de la Cooperativa Agropecuaria de Presidencia Roque Sáenz Peña, Chaco. La propuesta, desarrollada conjuntamente con las juventudes de Coninagro, combinó capacitación, experiencias inspiradoras y espacios de encuentro para acercar a las nuevas generaciones a una de las actividades más representativas del país. La jornada comenzó con un encuentro institucional que reunió a autoridades nacionales, provinciales y referentes del sector. Allí, el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, destacó el valor del intercambio con los jóvenes al señalar que el almuerzo previo con funcionarios permitió "alentarlos, motivarlos, pero también escucharlos", en un espacio que calificó como muy productivo. En la misma línea, el secretario de Agricultura de la Nación, Sergio Iraeta, sostuvo que este tipo de iniciativas son fundamentales para que "la carne vuelva a tener el lugar que tiene que tener en la cultura argentina". Además, aseguró que el desafío es volver a posicionar a la carne vacuna tanto en el mercado interno como en el exterior, fortaleciendo el consumo y ampliando las exportaciones. "Para mí es un honor esta invitación y un placer estar en Chaco intentando fomentar y valorizar la carne argentina", agregó. También el presidente de Coninagro, Lucas Magnano, puso el foco en el protagonismo de las nuevas generaciones. "Me da mucho orgullo que los jóvenes tomen estas iniciativas para promocionar algo tan noble como la carne argentina", además de convocar a los presentes a seguir fortaleciendo el trabajo del IPCVA para abrir nuevos mercados y continuar posicionando la carne argentina.
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Fiebre aftosa, garrapata y nuevos desafíos sanitarios: el IPCVA y el CONICET unen ciencia y producción para fortalecer la ganadería argentina
La sanidad animal constituye uno de los principales activos estratégicos de la ganadería argentina. Con el objetivo de fortalecerla mediante investigación científica aplicada, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) firmaron el pasado 30 de junio un convenio marco de colaboración institucional destinado a desarrollar proyectos conjuntos sobre temas estratégicos para la cadena de ganados y carnes. El acuerdo fue suscripto en la sede del IPCVA por el presidente del Instituto, Georges Breitschmitt, y el presidente del CONICET, Daniel Salamone, quienes coincidieron en la importancia de fortalecer el vínculo entre el sistema científico-tecnológico y el sector productivo para generar conocimiento aplicable a los desafíos presentes y futuros de la producción bovina.
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Más de 400 productores participaron de la Jornada a campo del IPCVA en 9 de Julio
Bajo el lema “Genética y recría para maximizar carne y conversión: más kilos reales para el productor del oeste bonaerense”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) llevó a cabo una nueva jornada a campo. Reunió a productores, técnicos y profesionales interesados en incorporar herramientas para mejorar la eficiencia productiva y la rentabilidad de los sistemas ganaderos. La actividad contó con un amplio programa de conferencias técnicas, presentaciones de especialistas y “paradas” a campo. Entre los temas abordados se destacaron el uso de tecnologías aplicadas a la producción ganadera, la nueva trazabilidad electrónica, el impacto del mayor peso de faena sobre la eficiencia de conversión, la automatización de registros mediante caravanas y collares electrónicos y las estrategias de recría de precisión para optimizar los resultados productivos. También se presentaron exposiciones sobre marketing de carnes, inteligencia artificial, imágenes satelitales y drones aplicados a la actividad ganadera.
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El IPCVA anunció en Palermo el Gran Campeón del Concurso “Fans de la Carne 2026”
Este miércoles 22 de julio de 2026, a metros de la pista principal de la Exposición Rural de Palermo, se anunció el Gran Campeón del concurso “Fans de la Carne Vacuna, una Pasión Argentina”: los alumnos de sexto y séptimo grado de la Escuela Primaria N° 178 “Luis Beltrán” de Río Negro obtuvieron el Primer Premio Nacional. Como parte del premio, los estudiantes viajaron a Buenos Aires y fueron homenajeados en la muestra de Palermo en un encuentro que convocó a docentes y miembros de distintas entidades de la cadena de la carne. Su trabajo, "Del campo al plato: el viaje de la carne vacuna", también fue emitido en el “Patio Brangus Carne Argentina” de la exposición ante cientos de personas. Como parte del premio, los chicos ganaron un viaje educativo de tres días, mochilas con útiles, un set de carne para todo el curso y una notebook para la docente. El presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt resaltó que “el concurso es muy importante para difundir el trabajo de la cadena de ganados y carnes en las escuelas”. Por su parte, Daniel Urcía, consejero del IPCVA y coordinador de la Comisión de Promoción Interna del Instituto, agregó que “es una gran oportunidad para todas las instituciones que integramos la cadena de estar presentes en los colegios y hablar sobre la importancia de la ganadería, de la industria frigorífica con su impacto en la región y, por supuesto, las propiedades nutricionales de la carne argentina”. Para esta cuarta edición el concurso calificaron trabajos presentados por escuelas de 20 provincias. El jurado estuvo integrado por referentes de los distintos eslabones de la cadena productiva de la carne. El compromiso de los docentes Además de premiar el trabajo de los estudiantes, el concurso volvió a reconocer el compromiso de los docentes con una estadía de tres días en Buenos Aires, un curso de capacitación especialmente diseñado y una visita a la Exposición Rural de Palermo. Un reconocimiento a las instituciones Como novedad, la edición 2026 incorporo un reconocimiento especial para las instituciones vinculadas con la producción ganadera y agropecuaria que decidieron apadrinar a una escuela participante. La iniciativa buscó destacar el compromiso de quienes acompañaron a las escuelas durante el desarrollo de sus proyectos, fortaleciendo el vínculo entre el sistema educativo y el sector productivo.
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El campo unido le pide al gobiermo que no avance sobre el IPCVA
Ante la difusión pública del anteproyecto de ley elaborado por el Ministerio de Desregulación y Transformación del Estado, que propone modificar el actual esquema de financiamiento del IPCVA, las entidades firmantes expresan la siguiente posición: Las entidades y cámaras que integramos el Consejo de Representantes del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en representación de los sectores de la producción ganadera y la industria frigorífica, expresamos nuestro firme respaldo institucional al IPCVA y ratificamos su rol fundamental como herramienta estratégica para el desarrollo y posicionamiento de la cadena bovina argentina. Desde su creación por Ley 25.507, a impulso del propio sector privado, el IPCVA ha demostrado ser un instrumento eficaz para llevar adelante estudios técnicos, generar información estratégica, y promover la carne vacuna argentina tanto en el mercado interno como en el internacional. El IPCVA refleja la más amplia representatividad del sector cárnico argentino. Las entidades y cámaras que lo componen defienden los intereses de miles de actores de la cadena de ganados y carnes a nivel federal:La Sociedad Rural Argentina (SRA) extiende su presencia federal a través de 117 sociedades rurales del interior, organizadas en 14 distritos que abarcan todas las provincias.La Federación Agraria Argentina (FAA) nuclea a pequeños y medianos productores y agricultores familiares en filiales locales distribuidas en 16 distritos en todo el país.La Confederación Intercooperativa Agropecuaria Limitada (CONINAGRO) reúne a más de 350 cooperativas agropecuarias integradas en alrededor de 20 federaciones.Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) cuenta con 16 confederaciones y federaciones integradas por más de 300 sociedades rurales en todo el país.El Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) reúne a 24 frigoríficos con más de 30 plantas en 7 provincias, generando más del 80% de las exportaciones de carne vacuna del país.La Cámara Argentina de la Industria Frigorífica (CADIF) representa a empresas de la industria de la carne en los mercados interno y externo.La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) nuclea principalmente a empresas frigoríficas Pymes orientadas al mercado interno y a la exportación.La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) agrupa a las principales cámaras frigoríficas de Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos (AFIC, CAFRISA y CICER respectivamente).La Unión de la Industria Cárnica Argentina (UNICA) nuclea a empresas frigoríficas con plantas distribuidas en 8 provincias, desde Buenos Aires hasta la Patagonia y el NOA.El Estado Nacional también integra su Consejo de Representantes, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Adicionalmente, de acuerdo con la Ley 25.507, instituciones vinculadas al sector ganadero tales como cámaras de consignatarios, institutos de investigación, asociaciones de razas y representantes del Estado Nacional, conforman el Consejo Asesor del instituto con el objetivo de elevar al Consejo de Representantes sus observaciones y recomendaciones sobre la marcha de los programas implementados por el IPCVA.* El Instituto funciona con fondos privados que aportan de manera conjunta productores ganaderos y frigoríficos de todo el país. La ley establece que los productores efectúen una contribución equivalente al 0,07% del valor índice de res vacuna en plaza de faena, y la industria un 0,03% de dicho valor al mes de marzo de 2026. Es fundamental mantener el actual esquema de pago obligatorio para sostener el funcionamiento virtuoso del IPCVA, tal como sucede con los institutos de promoción de los principales países productores de carne del mundo, como Australia, Reino Unido, Estados Unidos o Uruguay (muchos de los cuales, además, complementan sus ingresos con fondos estatales). Los presupuestos que se manejan internacionalmente evidencian que la Argentina, uno de los principales productores y exportadores mundiales de carne vacuna, financia su instituto de promoción muy por debajo de otros países con cadenas cárnicas mucho menos desarrolladas. En ese sentido, las propuestas de implementar un arancelamiento voluntario significarían, sin lugar a dudas, la eliminación del IPCVA. Adicionalmente, queremos remarcar que a lo largo de la historia del IPCVA, la presidencia y vicepresidencia han sido ejercidas, de manera rotativa y consensuada, por representantes de distintas entidades y cámaras firmantes de la presente declaración, lo que resalta su carácter federal, plural y democrático, y refuerza su legitimidad institucional. Por todo lo expuesto, rechazamos cualquier intento de alteración de las actuales condiciones de funcionamiento del IPCVA que ponga en riesgo la continuidad de su labor técnica e institucional, la cual ha sido clave para consolidar acuerdos comerciales, abrir nuevos mercados internacionales, sostener relaciones sanitarias con países compradores (entre un 3% y un 5% de presupuesto anual del Instituto se aporta al SENASA), y posicionar la marca "Carne Argentina" como un producto premium a nivel global. Degradar la credibilidad y la capacidad operativa del IPCVA implicaría retroceder en logros construidos con años de trabajo conjunto, inversión privada y esfuerzo sostenido de todo el sector. Las entidades y cámaras firmantes ratificamos y sostenemos plenamente la existencia, labor e institucionalidad del IPCVA como un pilar clave para el presente y futuro de la producción y comercialización de la carne vacuna argentina.
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Carne Argentina, Carne Sustentable
El estudio “Carne Argentina, Carne Sustentable”, impulsado por el IPCVA y realizado junto con la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET, reúne el trabajo de 45 científicos argentinos y analiza aspectos centrales de nuestra producción: huella hídrica, huella de carbono, emisiones de gases, cuidado ambiental y sustentabilidad como atributo de calidad. El trabajo se puede descargar haciendo CLICK ACÁ.La versión en inglés está disponible con un CLICK ACÁ.
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China: La industria frigorífica argentina busca nuevos nichos para carne de calidad
Entre el 5 y el 10 de noviembre se llevará a cabo en Shanghái la octava edición de la gigantesca China International Import Expo (CIIE). Hasta allí llegará el IPCVA, acompañado por 13 compañías y grupos de productores exportadores, para buscar nuevos negocios. En paralelo, el IPCVA -que financia el estudio de abogados que defiende la postura argentina- realzará las últimas presentaciones en el marco del proceso de salvaguardia iniciado por el gobierno de China, cuya resolución se aguarda para fines de este mes. Para Facundo Secco (Frigorífico Forres Baltrán) “los chinos están con intención de hacerse de stock argentino, tal vez no con tanto énfasis como en otras ocasiones, pero bien firmes en cuanto a valores”. Sobre los precios, el empresario señaló que si bien “siguen siendo buenos” la Argentina “atraviesa una situación particular con valores de hacienda que hace que inclusive a estos a estos niveles de precio de mercado sea difícil integrar el valor de la materia prima”. Por último, señaló que su compañía tiene la idea de empezar a diversificar la faena dirigida a China, buscando los nichos de cortes de alto valor ya que “la situación arancelaria entre China, Estados Unidos, y Estados Unidos y Brasil, abre muchas alternativas”. Jorge Romero (APEA, Urien Loza) comentó por su parte que “el mercado chino sigue siendo para Argentina el más importante”, en el que “nosotros vendemos todo novillos, carne especial”. No obstante, Romero aseguró que “estamos expectantes por la resolución del proceso de salvaguardia y las consecuencias que podría acarrear en cuanto a aranceles o cupos”. También Carlos Riusech (Gorina) manifestó su inquietud por la evolución y las posibles medidas del proceso de salvaguardia. Igualmente, el empresario remarcó que “China sigue comportándose muy bien en lo que respecta a volumen, tal vez con algo más de volatilidad en materia de precios”. Por ello, concluyó, su empresa analiza canales de nicho “como el grain fed, en el cual hemos incursionado bastante este año”. Por su parte, Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico), aseguró que pese al crecimiento del mercado americano, China sigue siendo el primer destino para la carne de nuestro país y siempre presenta nuevas oportunidades. “Este año creo que la Argentina ha crecido mucho en el envío a China de carne de calidad, aprovechando también el vacío de un nichito de mercado que han dejado las plantas americanas”, aseguró. “Cada vez más los importadores chinos están entendiendo el nicho de calidad y qué lugar puede tener Argentina. Nos falta, por supuesto, a nivel de industria y ganadería poder estandarizarlo aún más, porque estamos compitiendo contra mercados recontra estandarizados”, agregó. En cuanto a la CIE, Casiraghi consignó que “como es una feria organizada por el gobierno hay un montón de fábricas del interior de China y de importadores más pequeños que la visitan”. Por último, Hugo Borrel (Arrebeef) coincidió en que China “es un mercado que hoy en día sigue siendo irremplazable”. “Vamos con la misma expectativa de siempre, por ser nuestro principal mercado, y que venimos desarrollando desde hace muchos años de manera sostenible, esperando que las cuestiones políticas no influyan en el comercio”, concluyó.
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Carne: el Superalimento Argentino en las Jornadas Argentinas de Nutrición
La carne vacuna argentina fue protagonista de las XVII Jornadas Argentinas de Nutrición y las IV Jornadas Nacionales de Obesidad, que se realizaron entre el 2 y el 4 de septiembre en la Universidad Católica Argentina (UCA) de Buenos Aires. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó del encuentro con un stand informativo y organizó, junto a CukIt, un Taller de Cocina en el que se preparó una entraña a la plancha acompañada con cous cous y vegetales asados. La actividad incluyó un panel integrado por la Dra. Natalia Caffaro, el Dr. Fernando Campana y la economista y periodista Lara López Calvo, quienes abordaron las propiedades que convierten a la carne vacuna en el Superalimento Argentino: proteínas de alta calidad, hierro de fácil absorción, vitamina B12 y nutrientes fundamentales para el desarrollo, el bienestar y la energía diaria. Además de su aporte nutricional, la carne vacuna argentina es un alimento accesible, versátil y fácil de preparar, que puede combinarse con múltiples ingredientes y formar parte de una alimentación equilibrada y completa. Al mismo tiempo, constituye uno de los alimentos más emblemáticos de nuestra cultura, presente históricamente en las mesas y celebraciones de los argentinos.
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Rumbo a la Sial París 2026
En el marco de las acciones de promoción externa planificadas para el 2026, el IPCVA participará en la feria Sial París que se llevará a cabo entre el 17 y el 21 de octubre en el centro de exposiciones Paris Nord Villepinte de la capital de Francia. Como en ediciones anteriores, el Instituto desarrollará UN Pabellón Argentine Beef para la participación de las empresas del sector. Para su participación como co-expositores, las empresas aportantes podrán reservar 1, 2 o 3 módulos, y las empresas no aportantes, 1 módulo. Los interesados en participar en el Pabellón Argentine Beef deberán realizar su reserva antes del 16 de junio. Luego de esa fecha, la participación de nuevas empresas quedará supeditada a la disponibilidad de espacios. Para más información, contactarse con Agustina Scarano (a.scarano@ipcva.com.ar).
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La estrategia del IPCVA para posicionar la carne argentina en el mayor mercado del mundo
Desde hace más de una década, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) despliega una estrategia sostenida y agresiva para consolidar la presencia de la carne argentina en China, el principal destino de exportación en volumen para el producto nacional más emblemático. La apuesta combina promoción comercial, acciones de marketing y publicidad, presencia institucional y acuerdos estratégicos orientados a fortalecer el posicionamiento de la marca “Argentine Beef” en uno de los mercados más competitivos y dinámicos del planeta. Uno de los pilares de esa estrategia es la participación permanente en las principales ferias alimentarias de China, especialmente la Sial China de Shanghái y la China International Import Expo (CIIE), donde el IPCVA desarrolla grandes pabellones institucionales junto a frigoríficos exportadores. En esos espacios, la carne argentina gana visibilidad a través de degustaciones y experiencias gastronómicas destinadas a importadores, distribuidores, chefs y compradores asiáticos, con los botes argentinos como protagonistas. El trabajo de posicionamiento también se extiende al consumidor chino mediante campañas de publicidad y marketing digital que buscan asociar la carne argentina con atributos como calidad, trazabilidad y producción premium.
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Más de 400 productores Jornada a Campo del IPCVA en Humboldt
Bajo el slogan “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó el jueves 13 de agosto de 2026 una nueva Jornada a Campo en el establecimiento UNCOGA Feedlot Cooperativo, ubicado sobre la RP 70, en Humboldt, provincia de Santa Fe. El encuentro fue organizado por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela e incluyó presentaciones técnicas, un almuerzo y paradas a campo centradas en la calidad de carne y el manejo sanitario del Holando.
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Éxito de la Semana de la Carne en EE. UU.: habrá 2° edición
La secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, mantuvo un encuentro de trabajo con el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca, y directivos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en el que repasaron el éxito sin precedentes de la primera Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos, una acción de promoción comercial que favoreció el incremento de exportaciones al mercado estadounidense, uno de los más exigentes del mundo.En la reunión con Karina Milei, se confirmó la realización en septiembre próximo de la segunda Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos, una iniciativa que forma parte de Argentina B2B Week, el nuevo formato de promoción internacional diseñado por PromArgentina para acercar la oferta exportable del país a compradores internacionales. Esta nueva edición de la Semana de la Carne Argentina abarcará a las ciudades de Miami, Atlanta y Houston con el objetivo de seguir fortaleciendo allí la presencia cárnica del país, ampliar las oportunidades comerciales e impulsar las exportaciones hacia uno de los principales destinos argentinos.Como resultado de la exitosa estrategia de promoción que representó la Semana de la Carne Argentina, en la que también tomaron parte la Cancillería, la Secretaría de Agricultura y la Embajada Argentina en Estados Unidos, el país exportó en mayo pasado unas 11.000 toneladas de carne, la misma cantidad que había logrado comercializar al mercado estadounidense en los primeros ocho meses de 2025. Además, según un informe de la Gerencia de Inteligencia Comercial de PromArgentina —realizado sobre la base de estadísticas oficiales relevadas entre enero y mayo último—, las exportaciones de carne bovina a Estados Unidos crecieron un 369% interanual. “El resultado comercial de la primera edición de la Semana de la Carne Argentina confirmó el éxito del rumbo macroeconómico y la inserción internacional que lidera el Gobierno nacional. La fuerte dinámica de las exportaciones argentinas es un pilar fundamental para el crecimiento productivo y el ingreso genuino de divisas. Para afianzar ese camino de consolidación es que, junto con la secretaria general de la Presidencia y el IPCVA, proyectamos la segunda misión a Estados Unidos, así como llegar a otros destinos con este formato de promoción”, explicó Sucalesca.Por su parte, durante el encuentro con la secretaria general de la Presidencia, las autoridades del IPCVA destacaron el carácter inédito de la iniciativa y las expectativas que el sector cárnico tiene puestas para la próxima misión conjunta de comercio a Estados Unidos. “Quisimos agradecer a Karina Milei el trabajo realizado por PromArgentina en la primera Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos, que fue todo un éxito, como lo están demostrando las exportaciones al mercado del país norteamericano”, expresó Georges Breitschmitt, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna. Al respecto, las autoridades de PromArgentina y el IPCVA confirmaron la continuidad del trabajo conjunto para que la carne bovina argentina llegue también a otros mercados. El éxito de la primera edición La primera Semana de la Carne Argentina se llevó adelante del 27 de abril al 1 de mayo pasado y abarcó a las ciudades estadounidenses de Filadelfia —puerto al que arriba la mitad de las exportaciones cárnicas del país—, Chicago y Los Ángeles.Esta estrategia comercial incluyó la realización de rondas de negocios clave en suelo estadounidense para conectar de forma directa a frigoríficos argentinos con grandes compradores internacionales. Como resultado de estas gestiones se cerraron decenas de contratos que proyectan un aumento sostenido de las exportaciones de carne bovina en los próximos meses. Este dinamismo le permitirá a Argentina cumplir con la cuota exportable de 100.000 toneladas que Estados Unidos le habilitó al país para 2026 tras un histórico acuerdo comercial bilateral. La delegación de empresas que participó de la primera Semana en Estados Unidos estuvo integrada por representantes de La Anónima, Bustos Beltrán, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Grupo Lequio, Azul Natural Beef, Frigorífico Rioplatense, Frimsa, Swift, Logros, Frigorífico ProBermejo, Compañía Central Pampeana, Abuelo Julio, Carne Hereford y Bulon Global Order.
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La carne argentina fue una de las estrellas de Expoagro 2026
El cada vez más potente sector ganadero de Expoagro 2026 volvió a ser la vidriera nacional de la gran producción de carne argentina, y este año el IPCVA presentó un stand institucional, apuntalando el trabajo de los productores y de la industria frigorífica. El espacio de la carne argentina fue concebido como un centro de reuniones para informar a los visitantes sobre el trabajo que realiza el instituto, con un gran sector para degustaciones al paso con la mejor carne del mundo. “Trasladamos la agenda del Instituto a la expo y pudimos mostrar el trabajo del IPCVA en todos sus ámbitos: promoción interna, promoción externa, investigaciones, desarrollo, con el firme convencimiento de que tenemos que trabajar para aumentar la producción”, comentó Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. Es así como, en conjunto con la Secretaría de Agricultura de la Nación, se realizaron reuniones de trabajo con legisladores nacionales, como la senadora Patricia Bullrich, el gobernador de Entre Ríos, Rogelio Frigerio, entre otros diputados, senadores y autoridades provinciales. También se recibió la visita de una delegación de la China International Import Expo (CIIE) y se llevó a cabo un encuentro para más de treinta embajadores de todo el mundo que recorrieron la feria.
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Reviva en video la Jornada a Campo del IPCVA en 9 de Julio
Presentación de la jornadaPresentación del campoMarketing de carnes: “Drones, imágenes satelitales, inteligencia artificial y la construcción de storytelling ganadero para diferentes mercados”Chip electrónico 2026: guía para que la nueva trazabilidad no se convierta en un problemaMayor peso de faena: ¿cómo afecta a la eficiencia y a la conversión? ¿Qué hacer?Uso estratégico de cultivos de cobertura en ganadería de alta productividadAplicación de herramientas de precisión: automatización de registros y análisis usando la trazabilidad individual (caravanas y collares electrónicos)Recría de precisión: cómo transformar el pasto y el corral en el margen más alto del campo
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Reviva en video el Punto de Encuentro Joven del IPCVA
AperturaUna picadita antes del asadoFuertes como un toro - Proteína de la mejorCarne y deporteEl S-Mart meat del “boom ganadero y El Niño.Unión Ganadera y valor agregado. Estrategia de marketing Al Campo lo hacemos en EquipoTomamos un Fernet con periodistas
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Curso de capacitación virtual del IPCVA: “Sistemas de Invernada Eficientes”
El IPCVA pone en marcha el Curso de Capacitación Virtual “Sistemas de Invernada Eficientes” que será dictado por el Instituto Superior de Enseñanza, Estudios y Extensión Agropecuaria (ISEA - SRA) de manera gratuita. Las inscripciones estarán habilitadas desde el 24 de Agosto el 18 de Septiembre de 2026 inclusive. El docente a cargo será el Médico Veterinario Jorge de la Orden, referente de la temática a abordar. El curso es gratuito pero con cupos limitados y está principalmente orientado a productores ganaderos, encargados de campo, asesores y profesionales del sector agropecuario vinculados a sistemas de producción ganadera, así como a estudiantes avanzados de carreras afines interesados en profundizar sus conocimientos sobre los factores clave del proceso de recría y engorde, la eficiencia de conversión alimenticia, la gestión de la cadena forrajera, el manejo de sistemas intensivos y la optimización económica del kg producido. Este curso tiene como objetivo brindar herramientas teóricas y prácticas para la toma de decisiones estratégicas en la invernada: desde la planificación del recurso forrajero y la suplementación, hasta el manejo del feedlot y la calidad del producto final, integrando la sanidad y la medición de índices físicos como pilares clave de la rentabilidad. La actividad comenzará el próximo 28 de Septiembre y durará dos meses, finalizando el 27 de Noviembre. Los interesados deberán disponer de al menos entre 4 y 5 horas semanales para poder llevar adelante la actividad con regularidad en la plataforma virtual. En cada módulo se ofrecerá asesoramiento y acompañamiento de docentes a cargo. Las comunicaciones se desarrollarán en forma regular a través de la plataforma de estudio, correo electrónico y chats semanales. Por otra parte, el equipo de tutores establecerá comunicaciones personalizadas con cada alumno para ayudar a la comprensión del curso desde el punto de vista técnico y didáctico. Debido a la elevada demanda de capacitación virtual en la temática abordada, se habilitará el registro hasta el día 18 de Septiembre inclusive. Se inscribirá automáticamente a los primeros 30 inscriptos por orden cronológico y se realizará un sorteo entre las restantes solicitudes de inscripción para cubrir otras 60 vacantes. Aquellos que no salgan favorecidos participarán en el sorteo de la próxima edición del curso. Por cualquier duda o cuestiones administrativas, pueden dirigirse a cursosipcva@sra.org.ar con el asunto “Consulta Inscripción Sistemas de Invernada Eficientes” ¡Inscribite directamente con el siguiente link!https://forms.gle/mQKHjmpQHvzxDGwx6
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El rol del IPCVA
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se orienta a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país en la materia y el prestigio ganado en los mercados internacionales.
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