El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó el 6 de noviembre un Sunset Ganadero en San Salvador, Entre Ríos, en el marco de la 18.ª Fiesta Nacional del Arroz.

La propuesta convocó a más de 200 jóvenes de distintas escuelas secundarias y agrotécnicas, además de productores de la región, que participaron de una jornada de capacitación, intercambio y experiencias vinculadas con la producción ganadera, la incorporación de nuevas tecnologías y la importancia de la carne vacuna en la alimentación.

Bajo el lema “Entre arroces y asados”, el encuentro puso especial énfasis en la relación entre la producción arrocera y la ganadería, dos actividades que se complementan y forman parte del entramado productivo de la región.

A lo largo de la jornada se desarrollaron charlas técnicas, presentaciones de nuevas herramientas para el campo y demostraciones prácticas. Uno de los momentos más destacados fue el desposte en vivo de un cuarto trasero, que permitió a los asistentes conocer los diferentes cortes de carne vacuna, sus características y las alternativas para aprovecharlos en la cocina.

El cierre estuvo acompañado por música en vivo y un show de fuegos, en el que se prepararon ojo de bife, picaña y costillares a la llama.

Un encuentro que fortalece el vínculo con los jóvenes

Marcelo Espinoza, coordinador general de la Fiesta Nacional del Arroz, destacó la presencia del IPCVA en San Salvador.

“Estamos muy agradecidos con el IPCVA, con la convocatoria y con todos los chicos que se acercaron a compartir esta hermosa jornada, en la que pudimos explicar un poco más sobre los beneficios del consumo de carne vacuna”, expresó.

Asimismo, valoró la presencia del Instituto en una de las celebraciones más representativas de la región. “Estamos orgullosos de contar con el acompañamiento de una institución de esta magnitud y de estas características, que por primera vez llega a San Salvador”, señaló.

Ganadería y arroz: dos actividades que se complementan

Uno de los ejes centrales del encuentro fue la integración entre la producción ganadera y el cultivo de arroz, una alternativa que permite diversificar los sistemas productivos y aprovechar de manera más eficiente los recursos disponibles.

En ese sentido, Sebastián Klug, secretario de Finanzas de la Federación Agraria Argentina, destacó la posibilidad de abordar estas temáticas en un espacio especialmente dirigido a las nuevas generaciones.

“Pudimos hablar de ganadería, tecnología y de cómo se puede incorporar la actividad ganadera a los sistemas de producción de arroz, aprovechando los años de rotación necesarios antes de volver a sembrar el cultivo en un mismo lote”, explicó.

También hizo referencia a las oportunidades que ofrece el aprovechamiento de los subproductos de la producción arrocera para la alimentación y el engorde de animales.

Klug resaltó, además, las demostraciones realizadas durante la jornada, tanto en materia de tecnología aplicada al campo como en el conocimiento de los cortes vacunos.

“Los chicos pudieron conocer el uso de drones en ganadería y observar en vivo el desposte de un cuarto trasero, aprendiendo cómo se obtienen los distintos cortes y de qué manera podemos utilizarlos en nuestra alimentación”, indicó.

Finalmente, sostuvo que este tipo de iniciativas contribuyen a impulsar el crecimiento de la ganadería argentina y a incentivar el consumo de carne vacuna entre los jóvenes.

Por su parte, Luciano Challio, vicedirector de la Federación Agraria en Entre Ríos, subrayó la importancia de acercar las nuevas tecnologías a los estudiantes y futuros productores.

“Para nosotros es muy importante que se realicen estos eventos, porque permiten conocer las tecnologías disponibles y mostrar cómo el sector arrocero y el ganadero van de la mano en esta zona”, afirmó.

En esa línea, consideró fundamental que los jóvenes puedan acceder a estas herramientas y comprender las oportunidades que ofrecen para el desarrollo de la actividad agropecuaria.

“Fue una charla muy productiva y estamos muy contentos de haber participado junto al IPCVA”, concluyó.

Un espacio de formación e intercambio que sigue creciendo

Los Sunsets Ganaderos del IPCVA continúan consolidándose como espacios de encuentro, capacitación e intercambio para las nuevas generaciones vinculadas con la actividad agropecuaria.

A través de charlas, testimonios, demostraciones prácticas y experiencias compartidas, estas iniciativas buscan acercar a los jóvenes a la producción ganadera, mostrar las oportunidades que ofrece el sector y promover la incorporación de tecnologías que contribuyan a mejorar la eficiencia y la sustentabilidad de los sistemas productivos.