Qué carne producir, cómo diferenciarla y de qué manera conquistar a los consumidores son preguntas que atraviesan el futuro de la ganadería argentina. Con ese enfoque, Adrián Bifaretti, Jefe de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), abrirá la segunda parte del 5º Congreso Federal Ganadero de Rosgan con su disertación “Carne: ¿por qué el marketing es clave para competir y ganar consumidores?”.

La presentación dará inicio al bloque que tendrá como eje “¿Hacia dónde va la ganadería argentina?”, una propuesta que pondrá en diálogo las decisiones productivas con las demandas del mercado. El encuentro se realizará el próximo jueves 12 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), bajo el lema “Quo vadis, ganadería”.

La participación de Bifaretti incorporará una mirada sobre el papel del marketing en la competitividad de la carne vacuna. Su exposición planteará una dimensión central para toda la cadena: cómo conectar el producto con las preferencias de quienes lo compran y construir propuestas capaces de atraer y sostener consumidores.

La perspectiva será el punto de partida para una discusión más amplia sobre el rumbo de la actividad. La necesidad de producir animales más pesados, mejorar la eficiencia de los establecimientos e incorporar herramientas de gestión se combina con el desafío de identificar qué atributos valoran los distintos mercados y cómo responder a esas exigencias.

“El año pasado fue la revancha de la ganadería y estaba claro que venía un gran momento. El lema de este año es Quo vadis, ganadería. Ese es el eje central de lo que va a ser la presentación de este congreso y este debate”, destacó Raúl Milano, presidente de Rosgan.

El encuentro reunirá a productores, empresarios, especialistas y referentes de la cadena de ganados y carnes. Durante la primera parte se abordará la transformación del productor en empresario, con foco en la gestión, las mediciones y las herramientas para mejorar los resultados. La segunda parte, que comenzará con Bifaretti, pondrá el acento en el futuro de la ganadería argentina y su vinculación con el producto y los mercados.

“Vamos a analizar cómo el productor se convierte en empresario, cómo aplica mediciones y cómo comenzamos a transformar la ganadería”, señaló Milano.

Para el presidente de Rosgan, uno de los desafíos pasa por revisar las características de los animales que produce el país y avanzar hacia un modelo que permita obtener más carne por cabeza, sin resignar calidad. “Nosotros tenemos un país que cuenta con un biotipo de animal con una genética extraordinaria, pero que evidentemente está hecho más para el ternero bolita que para los animales más pesados, que es hacia donde tenemos que ir marchando”, planteó.

La relación entre las decisiones dentro del establecimiento y las características del producto tendrá un espacio específico en el panel “Genética y nutrición: dos visiones enfocadas en el producto. ¿Qué animal debemos producir?”. Participarán Rodolfo Cantet (INTA-Conicet-UBA), Patricio Cortabarría (Origen Uruguay), Julián Soriano (Provimi-Cargill) y Sebastián Victorica (UBIMeat).

El intercambio buscará analizar qué tipo de hacienda necesita desarrollar la Argentina para mejorar la eficiencia y abastecer mercados que reconocen un mayor valor por productos diferenciados. La genética, la alimentación y la evaluación de la calidad serán parte de una discusión que conecta con el planteo inicial de Bifaretti: comprender al consumidor también forma parte de las decisiones del negocio ganadero.

La dimensión internacional se abordará en el panel “La geopolítica detrás de la carne: ¿Qué está cambiando en el mundo y cómo impacta en los fundamentos del mercado?”. Allí expondrán Alfredo Di Costanzo, de la Universidad de Nebraska; Weng Yu Qing, manager del Grupo de Desarrollo Agrícola Huapei de la República Popular China; y Agustín Tejeda, subsecretario de Mercados Agroalimentarios de Argentina.

A lo largo de la jornada también se analizarán la rentabilidad de las empresas familiares, las demandas de la industria frigorífica y las herramientas para mejorar la gestión de los establecimientos. La propuesta de Rosgan es vincular esas dimensiones y aportar elementos para las decisiones que marcarán el desarrollo de la actividad en los próximos años.

Toda la información sobre el congreso en: https://congresofederalganadero.com.ar/