Gulfood 2026: una feria que superó las expectativas para la carne argentina
Coninagro acompaña al IPCVA en la Gulfood de Emiratos Árabes
Informe de precios de la carne vacuna del mes de diciembre 2025
La Carne Argentina fue el combustible oficial de la Patagonia Bariloche by UTMB
La Carne Argentina volvió a ser el combustible de los atletas de El Cruce 2025
Expertos destacan el consumo de carne vacuna en Congreso de Nutrición
El IPCVA en el lanzamiento del Manual de Bienestar Animal
El Argentine Beef rumbo a la Gulfood de Dubái
Plan Estratégico del IPCVA 2025-2030
Novedades destacadas
Gulfood 2026: una feria que superó las expectativas para la carne argentina
Este 30 de enero cerró la Gulfood de Emiratos Árabes Unidos, la primera gran feria del año en el calendario internacional de la carne vacuna argentina. “Fue una feria con gran concurrencia y superó nuestras expectativas”, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Más allá de los visitantes de la zona del Golfo, las empresas recibieron clientes de Europa, del norte de África y muchos de China, con buenos precios”, agregó. Bretschmitt también destacó el acompañamiento del jefe de gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación, Martín Fernández, del presidente de Coninagro, Lucas Magnano, y del embajador argentino en Emiratos Árabes Unidos, Jorge Agustín Molina Arambarri. “El mercado internacional está cada vez más competitivo y en la feria también vimos una presencia muy activa de otros institutos de promoción de carne de todo el mundo, que funcionan y se financian como el IPCVA, como el INAC de Uruguay, el MLA de Australia, el ABIEC de Brasil o los institutos de Estados Unidos, Irlanda, Reino Unido, Canadá y España”, concluyó. Acompañamiento oficial El jefe de gabinete de la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Martín Fernández, acompañó la misión comercial en la Gulfood 2026, una feria estratégica para la exportación de carne argentina a Medio Oriente, África y el Sudeste Asiático. La presencia de la Secretaria demostró el compromiso con la cadena productiva de la carne, teniendo como prioridades abrir nuevos mercados, mejorar condiciones comerciales y generar mayor competitividad para el sector. El embajador argentino ante EAU, Molina Arambarri, también se mostró muy activo durante la muestra y destacó que “tener un pabellón como el del IPCVA, mostrando las cualidades de nuestra carne, que la gran mayoría considera que es la mejor carne del mundo, es un orgullo personal y también es un orgullo para nuestro país”. “El mercado musulmán, el mercado de carne halal tiene una potencialidad muy grande, no solamente para Emiratos Árabes Unidos, sino para todo el mundo islámico”, sostuvo.
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Coninagro acompaña al IPCVA en la Gulfood de Emiratos Árabes
“Aquí estamos, acompañando desde Coninagro al IPCVA, Instituto que formamos parte y tan importante para todos nosotros”, aseguró Lucas Magnano desde la Gulfood. “No solo mostrando a la Argentina como marca premium de carne sino también acompañando a todas las industrias que están haciendo negocios que son tan importantes y tan necesarios para poder llevar adelante una producción ganadera y a su vez con crecimiento que es lo que necesitamos”, agregó. Según el dirigente “es fundamental desarrollar mercados, generar presencia y tener imagen con la carne como insignia productiva del país”. “Quiero felicitar a todos los industriales que acompañan al IPCVA, aparte del gobierno que también nos está acompañando”, dijo. “Espero que continué la promoción para seguir abriendo mercados premium que podemos abastecer desde la Argentina con calidad y con mucho trabajo e inversión de los productores”, concluyó.
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La Carne Argentina fue el combustible oficial de la Patagonia Bariloche by UTMB
Carne Argentina fue el combustible oficial de una de las carreras de ultra trail más importantes del mundo. Se llevó a cabo en San Carlos de Bariloche entre el martes 18 y el sábado 22 de noviembre. Florencia Madero, representante de UTMB Argentina, destacó “Tuvimos 3.500 corredores y todos, sin importar la hora de llegada, recibían una hamburguesa de carne argentina. Es muy importante mostrar no solo la calidad del producto, sino también la cultura que se genera alrededor de la carne y compartirla con los participantes, de los cuales cerca del 30% son extranjeros”. Por su parte, Alejandro Ochoa, Director de UTMB LATAM, enfatizó “Esta es una carrera muy especial, muy argentina, y no podía faltar la oportunidad de probar nuestra carne, que es espléndida. Para un corredor, terminar la prueba y degustar este alimento convierte la experiencia deportiva en una vivencia cultural. No es común ofrecer algo así en carrera, lo cual lo hace atractivo y diferente”. Desde el aspecto nutricional, el médico de la competencia, Maximiliano Kunz, explicó “La carne vacuna es un alimento muy nutritivo para los corredores de trail. Su alto valor proteico y la presencia de aminoácidos esenciales contribuyen a la recuperación muscular y brindan el sostén que el cuerpo necesita en estas travesías de montaña”.
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La Carne Argentina volvió a ser el combustible de los atletas de El Cruce 2025
Atletas de élite de todo el mundo recorrieron más de 100 kilómetros distribuidos en tres etapas, atravesando las imponentes cumbres de la Cordillera de los Andes, con tramos que superaron los 1.600 metros de desnivel, donde el viento y el frío elevaron aún más la exigencia. Al llegar a los campamentos de montaña, los esperaba la mejor carne del mundo, para recuperar energía, disfrutar y fortalecer la camaradería. Bajo el slogan “Carne Argentina, Combustible Oficial del Deporte”, el IPCVA volvió a promocionar un alimento de altísima calidad biológica, ideal para acompañar el esfuerzo físico. “Por tercer año consecutivo estamos en El Cruce con Carne Argentina. Después de una carrera tan exigente, los corredores pueden disfrutar de un vacío o una colita de cuadril para recomponer fuerzas”, destacó Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. En la misma línea, Daniel Urcía, consejero del Instituto, subrayó que la alianza con El Cruce Saucony es estratégica ya que vincula carne, deporte, y salud. “Año tras año hemos acompañado el crecimiento de la competencia y creemos que hemos sido parte de ese impulso. Esperamos seguir presentes en las próximas ediciones, y promoviendo un alimento tan sano como la carne vacuna argentina”, destacó. En los campamentos, la carne argentina volvió a ser la gran atracción, con degustaciones y shows de fuegos junto al Lago Espejo y al Lago Torrentoso.
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La Carne Argentina arranca el 2026 en la feria Gulfood de Emiratos Árabes Unidos
Como parte de la estrategia de diversificación de mercados, el Argentine Beef participará nuevamente en la Gulfood, una de las ferias de alimentación más importantes de los países musulmanes que se llevará a cabo entre el 26 y el 30 de enero en Dubái. Se trata de una de las cuatro ferias internacionales en las que participará el Instituto durante el año, eventos en los que también forman parte entidades similares de todos las países productores, como el INAC de Uruguay, el ABIEC de Brasil, el MLA de Australia, la US Meat Export Federation, el AHDB del Reino Unido o el Bord Bia de Irlanda. “Es una feria muy importante para nosotros, no sólo por el país en donde se organiza sino porque es una región del mundo que se va consolidando año tras año y que nos permite diversificar los destinos para la carne argentina”, dijo Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Es un mercado que requiere un rito religioso, el halal, y la Argentina está preparada y lista para ofrecer nuestro producto más emblemático”, agregó. “El mercado halal se va intensificando de manera permanente en virtud de la cantidad de consumidores que profesan la religión islámica y que están dispersos en diferentes países del mundo. Y no solamente en esta región: hay musulmanes en Europa, en Estados Unidos y en los grandes países asiáticos”, aseguró por su parte Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA. “Además, la feria Gulfood, recibe visitantes, clientes y expositores del sudeste asiático, que es el gran destino, el gran objetivo de los países exportadores de carnes”, concluyó.
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Carne + Salud
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó del 3° Congreso Argentino de Terapéutica en Nutrición 2025, organizado por la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT). El encuentro se realizó del 6 al 8 de noviembre en la Ciudad de Buenos Aires. Durante las tres jornadas del 3° Congreso Argentino de Terapéutica en Nutrición 2025, el IPCVA presentó un stand institucional con la marca “Carne Argentina” donde se llevaron a cabo acciones de promoción, entrega de folletería y merchandising. Además, se desarrolló un simposio titulado “La carne vacuna desde diferentes perspectivas”, presentado por tres profesionales especializados en nutrición. El primero en disertar fue el médico nutricionista César Montero (M.N 42.765), presidente de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios, quien abordó la evolución antropológica del consumo de carne vacuna. “Esta presentación permite ubicar al consumidor respecto de las propiedades de la carne y de la pertinencia de su consumo como alimento básico en la alimentación humana. Surge de un proceso continuo de adaptación entre los genes y el ambiente, una conversación de cuatro millones de años que ha configurado nuestro genoma y optimizado nuestra respuesta fisiológica”, afirmó. Asimismo, destacó que “a las carnes se les atribuye el desarrollo del cerebro. Con su incorporación a una dieta previamente basada en vegetales, se observan cambios estructurales en el organismo: el intestino comienza a reducir su tamaño y el cerebro aumenta su volumen gracias a una nutrición más completa y energéticamente eficiente”. La presidenta del Congreso, Dra. Marta Sánchez (M.N 62.707), también integró el panel y expuso sobre los aspectos nutricionales de la carne vacuna. “Su consumo es fundamental porque aporta proteínas de alto valor biológico. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar”, explicó. Agregó además que “100 gramos de carne aportan cantidades significativas de vitamina B, esencial para el desarrollo neurológico, especialmente en los niños, para la función cognitiva y para prevenir anemias megaloblásticas. También suministra minerales y ácidos grasos que, al ser absorbidos y metabolizados por el organismo, no resultan tan perjudiciales como se creía”.
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De las pampas a Bogotá: La carne argentina afianza su identidad premium en restaurantes y hoteles de Colombia
Fue para promover la carne argentina ante importadores, restaurantes, chefs y autoridades locales, fortaleciendo su posicionamiento premium en un mercado incipiente pero con claras oportunidades de crecimiento. El Ing. Agr. Adrian Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, expuso en la Embajada Argentina en Colombia, en el evento gastronómico Sabor Bogotá, y ante la Alcaldía de Cartagena de Indias, destacando los atributos diferenciales de nuestra carne: calidad sensorial, terneza, producción natural, bienestar animal y sostenibilidad. Las presentaciones incluyeron comparaciones culturales —como el paralelismo entre el café colombiano y la carne argentina— y datos técnicos de alto interés comercial: alta participación del pasto en la dieta, huella hídrica menor a la media internacional y nulo riesgo de deforestación en la mayor parte del territorio productivo argentino. El Embajador argentino en Colombia Mario Raúl Verón Guerra acompañó las actividades, subrayando el estatus sanitario, las cualidades nutricionales y las ventajas de un sistema productivo extensivo basado en pasturas. Además, se realizaron demostraciones de cocina a cargo del chef argentino Cristian Kollrich, radicado en Colombia, quien enseñó técnicas de asado y presentó cortes argentinos poco conocidos en el mercado local. Aunque Colombia importa aún volúmenes reducidos, la presencia creciente de carne argentina en restaurantes gourmet, parrillas premium y hoteles muestra un consumidor receptivo y un empresariado interesado en ampliar negocios con Argentina. Estas acciones de promoción internacional del IPCVA buscan abrir nuevas oportunidades comerciales para productores ganaderos y frigoríficos argentinos, consolidando la identidad de origen y mostrando por qué la carne argentina puede convertirse en un producto distintivo en la mesa colombiana. Si bien el mercado colombiano es todavía incipiente en términos de volumen, el IPCVA trabaja con una visión de largo plazo orientada al posicionamiento premium, la construcción de marca país y la generación de nichos de alto valor agregado. Este tipo de acciones tempranas permite afianzar presencia, ampliar relaciones institucionales y abrir puertas para futuros negocios que contribuyan al desarrollo exportador de la cadena de ganados y carnes de Argentina.
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Carne Argentina: arrancó la Gulfood de Emiratos Árabes Unidos con gran movimiento
Este lunes 26 de enero comenzó la renovada Gulfood de Emiratos Árabes Unidos, la feria de alimentación más importante de Oriente Medio que, por su ubicación estratégica también convoca a compradores de Europa, África y el Sudeste Asiático. Dado el crecimiento de la muestra, que se extenderá hasta el 30 de enero, este año se realiza en dos grandes predios, en uno de los cuales se luce el Argentine Beef con un pabellón de 200 metros cuadrados desarrollado por el IPCVA. Allí los exportadores pueden invitar a sus clientes a degustar bife ancho a la parrilla, obviamente con certificación Halal. El primer día fue muy activo para los empresarios ya que, más allá de los compradores musulmanes –un mercado de más de 1.800 millones de consumidores en todo el mundo-, se registró una inusitada cantidad de visitantes de China y Europa. Desde el punto de vista institucional, el IPCVA recibió la visita del Dr. Mohammed Salman Alhammadi, Subsecretario Adjunto del Sector de Diversidad Alimentaria de Emiratos Árabes Unidos, quien fue recibido por el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, el vicepresidente, Mario Ravetino, y Martín Fernández, jefe de gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación. También participó en el encuentro el embajador argentino ante EAU, Jorge Agustín Molina Arambarri y el presidente de Coninagro, Lucas Magnano, que acompaña a la delegación argentina.
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Reviva en video la Jornada a Campo del IPCVA en Tres Arroyos, Buenos Aires
La jornada, que contó con la participación especial del INTA, incluyó disertaciones técnicas y una visita al establecimiento con dos “paradas” o salidas a campo: “Tecnología e innovación en pasturas en Tres Arroyos y la región”, y “Prácticas y decisiones para una estrategia de manejo eficiente del rodeo de cría en la región”.La apertura del encuentro estuvo a cargo del propietario del establecimiento, Fernando Briones, la Ing. Agr. Natalia Carrasco (Directora de la Chacra Experimental Integrada Barrow – INTA) y Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Oportunidades y retos para posicionar a la carne argentina como libre de deforestación en el mercado de la Unión Europea”, a cargo del Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti (Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA) Dr. Gerardo Leotta (Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas) “Trazabilidad individual electrónica bovina y tipificación de carne. Proyecto TRAZA”, por el Med. Vet. Silvio D. Marchetti (Dirección Nacional de Producción Ganadera, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca).“Potenciando la ganadería en los sistemas mixtos”, con el Ing. Agr. (PhD) José Arroqui (EEA INTA Naredo).“Ventajas de la IATF: ¿Qué consideraciones tener en cuenta para que sea exitosa?”, a cargo del Biol. (PhD) Luis Ferre (Chacra Experimental de Barrow – MDA-INTA).
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Breitschmitt: “Producimos la mejor carne del mundo”
Bajo la consigna “Tecnología y manejo para una nueva ganadería”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) llevó a cabo el 26 de noviembre la última Jornada a Campo del año en Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires. El encuentro reunió a productores, profesionales de la ganadería y estudiantes de escuelas rurales, quienes siguieron con gran interés las diferentes ponencias de especialistas que ofrecieron diversas herramientas para lograr una ganadería más eficiente. Además, los asistentes pudieron conocer de cerca el trabajo que se realiza en el campo La María Luisa, propiedad de Fernando Briones. En la apertura, Briones agradeció al IPCVA por haber elegido su establecimiento para realizar la jornada. “ y a la comunidad de Tres Arroyos que se acercó hasta nuestro campo, porque no es habitual que los productores mostremos lo que hacemos, además de permitirnos tomar contacto con la gente de nuestra región”, expresó. También agradeció a los profesionales de INTA Barrow, quienes —según destacó— “nos van a proponer nuevas técnicas para encarar este momento de la ganadería, que es único”. “Necesitamos que esta bonanza se prolongue a lo largo de los años, que haya previsibilidad en los precios y que no se intervengan los mercados como ya ocurrió en otro momento con los precios máximos. Lo único que se logró con esas prácticas fue mantener la misma cantidad de cabezas de ganado durante años, mientras que nuestros vecinos siguen creciendo”, añadió Briones. Por su parte, la directora del INTA Barrow, Ing. Agr. Natalia Carrasco, subrayó la importancia del encuentro: “Esta es una jornada de integración de toda la cadena de la carne. Desde la Chacra Experimental buscamos aportar desde la extensión, la investigación y el acompañamiento al productor, generando preguntas y respuestas junto al INTA Naredo, que cuenta con una gran trayectoria en ganadería”. En tanto, el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, remarcó que Argentina “tiene el reconocimiento de producir la mejor carne del mundo”, aunque advirtió que los competidores realizan un gran trabajo e incluso compran genética nacional. “No debemos dormirnos en los laureles. No podemos perder esa etiqueta de la mejor carne del mundo; debemos seguir trabajando”, afirmó. Breitschmitt recordó que el mundo atraviesa un “momento geopolítico movido”: se amplió la cuota para exportar carne a Estados Unidos, China aplica medidas de salvaguardia y se busca expandir el mercado para menudencias. “También estamos focalizados en Asia y Oriente Medio”, añadió.
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Jornadas Internacionales Interacadémicas
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó en las XIII Jornadas Internacionales Interacadémicas sobre “Una Salud”, organizadas por Academias de Agronomía y Veterinaria, Medicina, Farmacia y Bioquímica de Argentina y las Academias de Veterinaria, Medicina y Ciencias de Uruguay. El encuentro se desarrolló los días 6 y 7 de noviembre de 2025 en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República, en Montevideo, con la presencia de destacadas autoridades científicas y técnicas de ambos países. En el Módulo IV del programa, dedicado a la Inteligencia Artificial aplicada a “Una Salud”, el Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, presentó la conferencia titulada “Inteligencia artificial en la cadena de valor de ganado y carne vacuna”, destacando cómo esta tecnología ya está transformando la producción, el bienestar animal, la trazabilidad y el marketing del sector cárnico argentino. Durante su exposición, Bifaretti explicó que la inteligencia artificial es mucho más que una promesa futurista: es una herramienta concreta para producir mejor, comunicar con mayor precisión y competir con ventaja en los mercados globales. A través de ejemplos locales y experiencias internacionales, mostró cómo los modelos de visión computacional permiten evaluar el comportamiento animal. Asimismo, explicó como la IA discriminativa puede mejorar la eficiencia en los feedlots y garantizar estándares de calidad en la industria frigorífica. También señaló el rol creciente de la IA generativa en la creación de nuevas estrategias de marketing y análisis predictivo de consumidores, capaces de anticipar tendencias y diseñar mensajes más personalizados y efectivos para distintos segmentos de mercado.
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El Argentine Beef rumbo a la Gulfood de Dubái
En el marco de las acciones de Promoción Externa planificadas para el año 2026, el Argentine Beef participará con un stand institucional en la feria Gulfood que se realizará entre el 26 y 30 de enero de 2026 en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Para la participación en esta feria, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desarrollará un stand de uso común para las empresas participantes con un sector de degustación, en el Pabellón de Carnes. Las empresas interesadas en participar de este evento, deberán efectivizar su inscripción enviando el formulario de inscripción y reglamento completo y firmado y realizar el pago antes del 28 de octubre. Para mayor información, comunicarse con Agustina Scarano vía e-mail a a.scarano@ipcva.com.ar
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China: La industria frigorífica argentina busca nuevos nichos para carne de calidad
Entre el 5 y el 10 de noviembre se llevará a cabo en Shanghái la octava edición de la gigantesca China International Import Expo (CIIE). Hasta allí llegará el IPCVA, acompañado por 13 compañías y grupos de productores exportadores, para buscar nuevos negocios. En paralelo, el IPCVA -que financia el estudio de abogados que defiende la postura argentina- realzará las últimas presentaciones en el marco del proceso de salvaguardia iniciado por el gobierno de China, cuya resolución se aguarda para fines de este mes. Para Facundo Secco (Frigorífico Forres Baltrán) “los chinos están con intención de hacerse de stock argentino, tal vez no con tanto énfasis como en otras ocasiones, pero bien firmes en cuanto a valores”. Sobre los precios, el empresario señaló que si bien “siguen siendo buenos” la Argentina “atraviesa una situación particular con valores de hacienda que hace que inclusive a estos a estos niveles de precio de mercado sea difícil integrar el valor de la materia prima”. Por último, señaló que su compañía tiene la idea de empezar a diversificar la faena dirigida a China, buscando los nichos de cortes de alto valor ya que “la situación arancelaria entre China, Estados Unidos, y Estados Unidos y Brasil, abre muchas alternativas”. Jorge Romero (APEA, Urien Loza) comentó por su parte que “el mercado chino sigue siendo para Argentina el más importante”, en el que “nosotros vendemos todo novillos, carne especial”. No obstante, Romero aseguró que “estamos expectantes por la resolución del proceso de salvaguardia y las consecuencias que podría acarrear en cuanto a aranceles o cupos”. También Carlos Riusech (Gorina) manifestó su inquietud por la evolución y las posibles medidas del proceso de salvaguardia. Igualmente, el empresario remarcó que “China sigue comportándose muy bien en lo que respecta a volumen, tal vez con algo más de volatilidad en materia de precios”. Por ello, concluyó, su empresa analiza canales de nicho “como el grain fed, en el cual hemos incursionado bastante este año”. Por su parte, Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico), aseguró que pese al crecimiento del mercado americano, China sigue siendo el primer destino para la carne de nuestro país y siempre presenta nuevas oportunidades. “Este año creo que la Argentina ha crecido mucho en el envío a China de carne de calidad, aprovechando también el vacío de un nichito de mercado que han dejado las plantas americanas”, aseguró. “Cada vez más los importadores chinos están entendiendo el nicho de calidad y qué lugar puede tener Argentina. Nos falta, por supuesto, a nivel de industria y ganadería poder estandarizarlo aún más, porque estamos compitiendo contra mercados recontra estandarizados”, agregó. En cuanto a la CIE, Casiraghi consignó que “como es una feria organizada por el gobierno hay un montón de fábricas del interior de China y de importadores más pequeños que la visitan”. Por último, Hugo Borrel (Arrebeef) coincidió en que China “es un mercado que hoy en día sigue siendo irremplazable”. “Vamos con la misma expectativa de siempre, por ser nuestro principal mercado, y que venimos desarrollando desde hace muchos años de manera sostenible, esperando que las cuestiones políticas no influyan en el comercio”, concluyó.
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China: un mercado consolidado y expectante
La feria CIIE de Shanghái mostró un mercado consolidado y firme pero expectante ante la inminente resolución del proceso de salvaguardia que puso en marcha el gobierno chino a fines de 2024.“Los vaivenes en el mercado internacional, producto de un movimiento geopolítico intenso, hoy nos permiten integrar todos los tipos de productos que tenemos, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Por ejemplo, Europa, un mercado de calidad, Estados Unidos, un mercado de calidad y de carne para industria, China, donde se consolida el commodity y crece la demanda de animales terminados a grano o Israel, que lleva cuartos delanteros”, agregó. “Además tenemos expectativas de crecimiento en el mercado halal y aguardamos la esperada apertura de menudencias para el mercado chino”, sostuvo, y remarcó que “todo esto sin descuidar el mercado interno que se consolida con un importante consumo de alrededor de los 50 kilos por habitante por año”.
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¿Vale la pena suplementar vacas en lactancia temprana? Un nuevo estudio del INTA financiado por el IPCVA
¿Por qué es importante?En muchos campos de cría extensiva, las vacas enfrentan restricciones nutricionales durante el invierno, justo cuando más lo necesitan: al final de la gestación y en el inicio de la lactancia. Esto no solo afecta su reproducción futura, sino también el crecimiento y calidad de carne del ternero.Hipótesis clave:El marmoreo (grasa intramuscular) se define en los primeros meses de vida. Mejorar la nutrición en ese período crítico podría mejorar la calidad del bife a largo plazo.¿Qué se hizo? 72 vacas Angus multíparas recibieron heno de festuca ad libitum. La mitad fue suplementada con 4 kg/día de maíz entero durante 80 días posparto.Se midieron parámetros de vacas, terneros, leche y calidad de carne tras la faena. ¿Qué se encontró?La suplementación mejoró la condición corporal de las vacas.Aumentó la producción de leche (4,67 vs 3,48 L/día).Los terneros suplementados crecieron más al inicio (GDPV: 0,684 vs 0,557 kg/día).Sin embargo, no hubo diferencias en peso a la faena, marmoreo o terneza.¿Por qué no hubo impacto en la carne?El aporte energético extra fue bajo, y la duración del tratamiento fue corta. Además, la diferencia en leche no fue suficiente como para traducirse en más nutrientes para el ternero.¿Qué significa para tu campo?En sistemas donde muchas vacas llegan al parto flacas, suplementar después del parto puede ser una estrategia útil para mejorar su recuperación y posiblemente los índices reproductivos. El impacto en la carne, sin embargo, dependerá de cuán significativa sea la mejora nutricional.Información de contacto:Maresca, S.1*, López Valiente, S.1, Rodríguez, AM.1, Testa, ML.2, Pavan, E.2INTA EEA Cuenca del Salado, 2. INTA EEA Balcarce.*maresca.sebastian@inta.gob.ar
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La Carne Argentina fue protagonista en el congreso de nutrición más importante del país
La Carne Argentina estuvo presente en el XXIII Congreso Argentino de Nutrición que se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires con la participación de cientos de médicos, nutricionistas, especialistas del mundo de la alimentación.En el marco de la acción del IPCVA, el viernes 5 de septiembre más de 100 profesionales de la salud participaron de una disertación acerca de la importancia de incluir carne vacuna en una alimentación balanceada en las distintas etapas de la vida que brindaron el reconocido doctor Jorge Tartaglione y la pediatra Natalia Caffaro.
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Postales del Sunset Ganadero del IPCVA en Chaco
Más de 200 jóvenes participaron del Sunset Ganadero del IPCVA en el predio de Margarita Belén de la Sociedad Rural del Chaco, en el marco de la Expo Braford de Primavera.El evento contó con paneles sobre nutrición, producción, deporte, tecnología, historias de vida, la boutique de la carne, cocina en vivo, y finalizó con música y con un tremendo show de fuegos y asado para compartir.
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Campeonato Mundial de Carnes: Buenos Aires elegirá los mejores cortes del mundo
El jurado estará integrado por Sommeliers de Carne, consumidores y expertos, además de reconocidos chefs nacionales e internacionales.Organizado por el Dr. Luis Barcos, creador y Director de la Escuela de Sommeliers de Carnes de Argentina, junto a la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina, el certamen internacional tiene como objetivo reconocer, premiar y visibilizar la calidad de las carnes. El evento tendrá lugar en el restaurante El Central, de La Rural de Buenos Aires.El CMDC® busca destacar la calidad a través de una evaluación rigurosa y confiable. Se evaluarán dos cortes, Bife Angosto y Bife Ancho, que a su vez se dividen en dos categorías: animales alimentados a pasto y animales alimentados a grano.Muestras provenientes de Argentina, Uruguay, Brasil, Perú, Paraguay, España e Irlanda buscarán consagrarse con las Medallas de Oro, Plata y Bronce en sus respectivas categorías. Además, habrá menciones especiales a la excelencia en sabor.
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La carne argentina va por más en China
En lo que será la última gran feria internacional del año, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará, acompañado por empresas exportadoras, en la China International Import Expo (CIIE) que se llevará a cabo en Shanghái entre el 5 y el 10 de noviembre. Se trata de una gigantesca muestra organizada por el gobierno de la República Popular China, en la que participan todos los proveedores que ofrecen sus productos y servicios en el gigante asiático. El IPCVA desarrollará el clásico Pabellón Argentine Beef sobre 400 metros cuadrados para la participación de 13 empresas exportadoras en torno a un gran restaurante en el que los compradores podrán degustar bife ancho y angosto a la parrilla. “Una vez más estamos yendo a China para seguir consolidando este mercado que actualmente absorbe el setenta por ciento, en volumen, de las exportaciones de carne vacuna argentina”, dijo Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. Además, según Breitschmitt, también se llevarán a cabo reuniones estratégicas con el gobierno chino por la medida de salvaguardia, pendiente de resolución. “Queremos demostrar que las exportaciones de carne argentina no son un problema para los productores locales”, aseguró. “Por otro lado seguimos insistiendo para que se pueda abrir el mercado de China para las menudencias argentinas”, concluyó. Las empresas que acompañan al IPCVA son las siguientes: APEA, Arrebeef, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Ecocarnes, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico General Pico, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frigorífico Visom, Frimsa, Grupo Lequio y Offal Exp.
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El IPCVA presente en el Congreso Mundial de la carne
El Congreso fue organizado por el IMAC Instituto de la Carne de Mato Grosso y el IMS International Meat Secretariat., OPIC en español Oficina Permanente Internacional de la Carne. Especialistas de todo el mundo disertaron y debatieron sobre geopolítica de las carnes, sostenibilidad, sanidad, salud, nutrición, productividad, comunicación y productos análogos a la carne. El IPCVA estuvo representado por Carlos Odriozola, Miembro del Consejo de Representantes del instituto por parte de la Sociedad Rural Argentina. Asimismo, Adrian Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, disertó y participó en un panel denominado “¿Cómo debería comunicarse el sector de proteína animal con las nuevas generaciones de compradores? En su presentación explicó que para llegar al corazón de la generación centennial hace falta un marketing de carne con más dopamina y entender que las emociones de los más jóvenes son distintas a las de las generaciones de mayor edad. A su vez, remarcó que los mensajes destinados al “yo virtual” están orientados a generar más likes, incrementando visibilidad y viralidad en las redes sociales. Mientras tanto aquellas comunicaciones destinadas al “yo real”, llegan al corazón de la gente, se orientan más a generar lealtad y al incremento concreto del consumo de carne.
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El IPCVA en el lanzamiento del Manual de Bienestar Animal
El 8 de agosto, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó en el lanzamiento oficial del Manual de Bienestar Animal en Plantas de Faena de Bovinos, elaborado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) junto a un equipo multidisciplinario de especialistas nacionales e internacionales.Durante la presentación, los autores de los distintos capítulos expusieron los fundamentos técnicos y prácticos de la obra, que abarca desde los principios conceptuales del bienestar animal hasta su aplicación concreta en las plantas de faena. El manual está editado por Facundo Llames Massini y Gerardo Leotta e integra marcos normativos nacionales e internacionales, protocolos privados reconocidos como Welfare Quality® y guías de buenas prácticas, así como criterios de auditoría y control.Durante el lanzamiento, estuvo presente el Jefe de Promoción Interna del IPCVA, Adrian Bifaretti, quien resaltó el compromiso del Instituto con el bienestar animal. Recordó que, más allá de la colaboración con financiamiento para esta herramienta de trabajo de vital importancia para el sector, el IPCVA aborda esta temática desde la investigación y desarrolla acciones de comunicación destinadas a los más jóvenes, mostrando cómo se produce hacienda en la Argentina.La publicación busca convertirse en una herramienta de referencia para toda la cadena de ganados y carnes de Argentina, ofreciendo pautas claras y aplicadas que promuevan un trato digno, respetuoso y humanitario hacia los animales, alineado con los estándares más exigentes de mercados como la Unión Europea, Estados Unidos, Israel, China y Chile.Este compromiso con el bienestar animal no solo responde a una obligación normativa, sino que también constituye un imperativo ético y comercial, reforzando la competitividad internacional de la carne argentina y su reconocimiento como producto de calidad, sustentable y socialmente responsable. Aquellos interesados en acceder al manual pueden dirigirse a https://uploads.admin.web.kode.ar/ipcva/Manual%20Bienestar%20Animal-1.pdf
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Visita estratégica para el mercado Halal de Emiratos Árabes Unidos
Invitada especialmente por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) con el objetivo de instruir a la industria frigorífica para lograr la habilitación sanitaria de un mercado en crecimiento, la Dra.Tharwat Al-Bataineh, funcionaria del Departamento de Food Safety del Ministerio del Cambio Climático y Medio Ambiente de Emiratos Árabes Unidos, visitó el país y se reunió con industriales y funcionarios. La Dra. Tharwat es una reconocida especialista veterinaria con más de 26 años de experiencia en salud animal, seguridad alimentaria y estándares Halal. Su profundo conocimiento en gestión de riesgos, políticas de seguridad alimentaria y facilitación comercial aportaron un gran valor agregado para comprender las regulaciones y las oportunidades del mercado de Emiratos Árabes. La nutrida agenda, que se desarrolló entre el 2 y el 8 de diciembre, incluyó reuniones con las empresas interesadas en explorar y expandir sus negocios en el mercado de los Emiratos Árabes Unidos y visitas –en las que fue acompañada por el Presidente del IPCVA, Jorge Grimberg- al frigorífico Frimsa, al Frigorífico Gorina, al Mercado Agroganadero de Cañuelas y a un establecimiento de producción ganadera en la Provincia de Buenos Aires. Tharwat Al-Bataineh mantuvo un almuerzo en el IPCVA con los Consejeros Carlos Odriozola, Manuel Chiappe y Georges Breitschmitt y reuniones con miembros de The Halal Approval (actual certificadora autorizada para Emiraros Árabes Unidos), el Centro Islámico de la República Argentina y The Halal Catering Argentina. También se reunió el Secretario de Agricultura, Sergio Iraeta, Agustín Tejada Rodríguez, Subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional, y el Director de Cooperación y Negociaciones Bilaterales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP), Miguel Donatelli. Asimismo, fue recibida por el Presidente del SENASA, Pablo Cortese, el Vicepresidente, Néstor Osacar, el Coordinador General de Relaciones Internacionales, Guillermo Rossi, y el Director Inocuidad, Jorge Grant.
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Influencers y medios chinos elogiaron la carne argentina en la CIIE 2025
En una nueva edición de la China International Import Expo (CIIE), el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) difundió las propiedades del Argentine Beef a miles de visitantes y consumidores, con acciones que combinaron tradición, innovación y una fuerte presencia digital. Durante las dos primeras jornadas, destacados KOLs locales compartieron en las redes sociales su experiencia en el restaurante del Pabellón Argentine Beef, mostrando a millones de seguidores el sabor, la terneza y la autenticidad de la carne argentina. Entre los creadores se destacaron Lydia 莉蒂娅, una de las figuras gastronómicas más seguidas de Douyin, junto a 莲蓉宝宝 Shira, diseñadora y referente de lifestyle; 初初 Chu Chu, conocida por sus videos culinarios naturales; Lucas 桢豪, influencer de moda y tendencias internacionales; y 嘻嘻生活日记 Xixi Life Diary, referente joven del estilo de vida urbano. Sus publicaciones en Douyin (TikTok China) y Xiaohongshu (RedBook) alcanzaron a millones de usuarios, generando miles de comentarios positivos sobre la carne argentina como símbolo de calidad y placer gourmet. El Argentine Beef también captó la atención de los principales medios de comunicación de China, que entrevistaron al presidente del IPCVA, empresarios frigoríficos e importadores locales.
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Un asado en el fin del mundo para deportistas de elite
Por primera vez en Instituto de Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desembarcó en Tierra del Fuego para que la carne argentina fuera nuevamente el combustible de los atletas de distintos países que participaron en una de las carreas de trail running más importantes: la Valhöll Fin del Mundo by UTMB. La competencia, con más de 2.800 participantes (un 48% extranjeros) se llevó cabo entre el 18 y 22 de marzo del 2025 con distancias de 12K, 22K, 32K, 50K, 85K, 100K o 130k non-stop. En ese marco, al finalizar cada una de las distancias, se recibió a los corredores con un tercer tiempo memorable: el momento para recargar energías con la mejor carne del mundo a la parrilla. La relación entre el deporte de alto rendimiento y la carne vacuna se fortalece en ese momento, brindando una asociación directa entre el disfrute, la comunidad, la amistad, los rituales de compañerismo y la recuperación muscular.
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Sial París 2024, una feria muy destacada para los exportadores
Finalizó la esperada Sial París 2024 y ratificó con creces no solamente el prestigio de la propia feria sino también la destacada participación y presencia de los exportadores de carne argentina que se lucieron en el Pabellón Argentine Beef del IPCVA. Hubo optimismo, negocios y muy buenas perspectivas, según comentaron los empresarios al cierre de la muestra. “Los resultados son ampliamente positivos”, aseguró Jorge Grimberg, presidente del IPCVA. “Tuvimos la posibilidad de conversar con funcionarios de la comunidad europea, con importadores, y fuimos acompañados por autoridades de primer nivel, como la secretaria general de la presidencia, Karina Millei, y el secretario Juan Pazo, a quienes les agradecimos la eliminación de las trabas a las exportaciones”, agregó. Por su parte el vicepresidente del Instituto, Mario Ravettino, comentó que fue “una feria muy destacada, no sólo por presencia de los consumidores y clientes europeos, sino porque se dan cita compradores de todo el mundo, como China, Rusia, los países árabes o Israel”. En relación a los negocios, agregó Ravettino, “estamos en una situación de mercado estable, interesante en materia de volumen”. Los precios Algunos de los valores negociados durante la Sial fueron los siguientes: -Rump & Loin Hilton: U$S 15.200 (fob) -Bife ancho: U$S 15.500 (fob) -Nalga congelada Italia 97VL: U$S 7.200 (fob) -14 cortes cuota 481: U$S 9.200 (fob) -Kosher: U$S 9.000/10.000 (fob) -Picanha Brasil: U$S 13.000 (fob) En cuanto a los negocios, además de la demanda tradicional, muy sostenida, como novedad se registraron consultas de destinos como Europa del Este y el norte de África ante algunas vicisitudes que registra Brasil. También aseguraron que se esperan buenas noticias de Marruecos, dado que a partir del mes próximo la Argentina podrá ingresar a dicho destino sin pagar aranceles ni VAT (IVA). El Pabellón Argentine Beef Para la participación en la feria, Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desarrolló un gigantesco Pabellón Argentine Beef, construido sobre una superficie de 1.050 m² con espacios individuales para la atención de los exportadores y un gran restaurante de más de 200 cubiertos en el que pudieron invitar a sus clientes a degustar bifes anchos y angostos a la parrilla. Las empresas que acompañaron al IPCVA en el Pabellón Argentine Beef fueron las siguientes: Compañía Bernal, Frigolar, Offal Exp, La Anónima, Industrias Frigoríficas Recreo, Madeka, Frigorífico Forres Beltrán, Santa Giulia, Menudencias Italmen, Rafaela Alimentos, ArreBeef, Grupo Lequio, Visom, Frigorífico Rioplatense, Industrias Frigoríficas Sur, FRIMSA, Compañía Central Pampeana, APEA, Urien Loza, Frigorífico Gorina, Azul Natural Beef, Bustos Beltrán, Friar, Tomasello, Abuelo Julio, Euro, Conallison, Quickfood, Frigorífico General Pico, Ecocarnes, Asociación Angus, Argall y Estancias de Patagonia.
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El rol del IPCVA
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se orienta a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país en la materia y el prestigio ganado en los mercados internacionales.
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