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半胴体外侧

Code 1000   
detalle
corte
参考细节

分割部位说明

半胴体是每一个沿脊柱 中线纵向切成等分体的 二分体。
分割方法:
通过在寰枕关节位置横向切脊椎轴来 分开牛头。前蹄在腕掌关节切开，后 蹄在跖蹄关节切开。最后，在第二和 第三尾椎骨关节切掉尾巴。 不应包括肾脏，盆腔和肾周脂肪以及 胸腺和心脏脂肪。必须去掉膈膜，除 了其肋骨部分，因它与肋骨部分保持 连接，但应该精修其接近肉质部分的 膜 。公牛应去掉阴茎，睾丸和腿部脂 肪以及母牛的乳腺脂肪。去除影响其 外观的血肿和血凝块。
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