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4肋骨带里脊的腰脊肉

Code 1011   1550
detalle
corte
参考细节

分割部位说明

该分割部位是在腰背区 域，包括外脊和里脊。 颅侧与眼肉、向尾侧与 臀腰肉、腹侧与腹肉和 肋排的一部分相邻。
骨架结构:
6根腰椎的一半和最后4根背椎，以及最后4 根肋骨脊柱端。
肌肉组分:
包括背最长肌、背部脊柱、多裂肌、肋长肌、 小锯肌、肋间肌、腰大肌，腰小肌和髂腰 肌。
分割方法:
在腰骶部关节用锯切脊椎，也就是第9和 第10胸椎之间的位置。以平行方向纵切脊 柱轴，离眼肉（背最长肌）侧边25、50或 75毫米的距离。
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