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4肋骨脊排

Code 1010   1604
detalle
corte
参考细节

分割部位说明

该分割部位在背部。向 尾侧与外脊、向颅侧与 上脑、向腹侧与肋排 相邻。
骨架结构:
第6、第7、第8和第9胸椎的一半和相关肋骨 的脊柱端。
肌肉组分:
从表面上可见斜方肌和背阔肌。更深处可见 背部最长肌、肋长肌、多裂肌、半棘肌、肋 间肌和提肋肌。
分割方法:
在第5和第6背椎之间及第9和第10背椎之间 切开脊柱。根据商业要求，离眼肉侧缘25、 50或75毫米处纵切肋骨的外边缘。
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