Aguja con Cogote
Code 2302 2268/ 80
Descripción del corte
Proveniente de la preparación de
(ítem 2301). Corte compuesto,
ubicado en la región dorsal
cervical. Limita hacia caudal
con los bifes anchos y hacia
ventral con la regiones escapular
y braquial. Participan en su
constitución dos cortes
incluidos en este producto: aguja
y cogote (este último con un
menor porcentaje de volumen
muscular que para la
preparación de consumo).
Composición Osea:
MITAD DE LAS VÉRTEBRAS CERVICALES Y DE LAS TRES PRIMERAS DORSALES CON LA EXTREMIDAD VERTEBRAL DE LAS CORRESPONDIENTES COSTILLAS.
MITAD DE LAS VÉRTEBRAS CERVICALES Y DE LAS TRES PRIMERAS DORSALES CON LA EXTREMIDAD VERTEBRAL DE LAS CORRESPONDIENTES COSTILLAS.
Componente Muscular:
MÚSCULOS ROMBOIDES, COMPLEXO, ESPLENIO, DORSAL LARGO, ESPINAL DORSAL, MULTÍFIDO DORSAL, COSTAL LARGO, SERRATO DORSAL ANTERIOR, TRAPECIO Y DORSAL ANCHO.
MÚSCULOS ROMBOIDES, COMPLEXO, ESPLENIO, DORSAL LARGO, ESPINAL DORSAL, MULTÍFIDO DORSAL, COSTAL LARGO, SERRATO DORSAL ANTERIOR, TRAPECIO Y DORSAL ANCHO.
