Pistola 10 Costillas
Code 1004B
Descripción del corte
Abarca las regiones dorso
lumbar, sacro coxal, femoral
y tarso tibial. Está integrada
por los siguientes cortes:
bife angosto, lomo, cuadril,
bola de lomo, nalga
de adentro, carnaza
cuadrada, peceto,
tortuguita y garrón.
