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4肋骨枪型

Code 1004   
detalle
corte
参考细节

分割部位说明

该分割部位包括背腰、 骶髋、股骨和胫跗骨的 区域。有以下部位组成： 外脊、里脊、臀腰肉、膝 圆、内臀肉、大米 龙、小米龙、后腿腱心 和后腱子肉。
骨架结构:
最后4个背椎的一半及其相关的肋骨部分、6 根腰椎、骶椎、前两个尾椎骨、髋骨、股 骨、胫骨和跗骨。
分割方法:
在半胴体上从腿部淋巴结开始切割， 将腹肉 从大腿前边缘向最后腰椎方向切分，并沿着 与脊柱的平行线通过外脊侧边向颅侧继续。 离脊柱与最长肌边缘（25，50或75毫米）距 离处纵切最后4根肋骨 。 在第九和第十背椎 之间的关节位置横切脊柱。
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