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4肋骨精修眼肉

Code 2304A   2241
detalle
corte
参考细节

分割部位说明

该分割部位在背部，它与 7肋骨无盖眼肉（项目号 码2303）有同样的界限和 骨架结构。
肌肉组分:
最长肌、多裂肌、背棘肌和肋长肌。
分割方法:
基本分割方法与获取项目号码2303的方式相 同，应增加脱除表面肌肉的操作程序，比如 像背阔肌和斜方肌，也割分肋间肌和提肋肌。 根据具体的要求可将最长肌保留在该部位 （或去除）。
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