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前腱子肉心

Code 2311R   
detalle
corte
参考细节

分割部位说明

该分割部位在前腱子肉（项目号 码 2311）中获取，并由一群肌肉 组成。在肌肉肉质端不超过15毫 米处去筋。去掉肌肉表膜，直到 完全成为红色。
骨架结构:
肱骨、桡骨、尺骨、腕骨的一些近端骨。
肌肉组分:
腕桡伸肌、趾伸肌、趾侧伸肌、腕斜伸肌、 桡侧腕屈肌、尺腕屈肌、尺侧屈腕肌、趾浅 屈肌、趾深屈肌、肱二头肌与肱肌。
分割方法:
通过横切肩胛骨和肱骨关节取出肩胛肉、胸 肉和劲肉。再使用刀剔骨取肌肉。最后切掉 筋和多余的结合组织。
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