Carne Argentina

保乐肩肉

Code 2307B

参考细节

分割部位说明

该分割部位由肩胛肉（项目号码2307A）的趾端肌肉组成。这些肌肉位于肱骨和肩胛骨尾侧组成的角型区域。

骨架结构:
肩胛骨及其软骨、肱骨、尺骨和桡骨近端的骨骺。

肌肉组分:
包括肱三头肌的长头、侧头、中间头以及前臂筋膜张肌。

分割方法:
该分割部位从肩胛肉（项目号码2307A）中获取，分开近端肌肉（斜方肌、三角肌、背阔肌和冈上肌）。接下来沿着肩胛骨和肱骨后边缘切割开与这些骨头相连的肌肉，在尺骨鹰嘴的位置得到该部位，通过这一操作方式使肉与骨头完全分离。剩余的肌肉就是该分割部位，也就是说，肱三头肌的长头、侧头、中间头以及前臂筋膜张肌。

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