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4肋骨臀腰肉和腰肉 (R&L)

Code 1005   
detalle
corte
参考细节

分割部位说明

该分割部位来自于后四 分体，包括外脊、里脊 和臀腰肉。其前部与眼 肉、向后和向下与臀腿 肉、向腹侧与腹肉、三 角肉和最后4根肋骨部 分的肋排相连。
骨架结构:
最后4个胸椎和6个腰椎的一半，骶骨、髋骨 和第一尾椎骨。
分割方法:
在第9和第10个背椎关节之间横切脊柱轴， 之后，离眼肉（背长肌）侧边25至75毫米左 右的距离处，沿着最后4根肋骨侧边纵向切 开。再从第一或第二尾椎骨到股骨头向前和 向下切开，这样就与臀腿肉分开。
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