Hígado
Code 605
Descripción del corte
Para su preparación se separa
la vesícula biliar, restos de vasos
sanguíneos hepáticos, ganglios
linfáticos y la grasa adyacente al hilio.
Se pueden clasificar por color
(privilegiando a los rojos oscuros) o
por rango de peso: 5 a 8 libras (2,270
a 3,632 Kg) y de más de 8 libras
(más de 3,632 Kg).
