Rabo
Code 600
Descripción del corte
Está constituido por la cola del bovino,
conteniendo la totalidad de las
vértebras y músculos coccígeos, a
excepción de las 2 primeras vértebras
que permanecen en la media res y las
3 ó 4 últimas que son removidas.
Para facilitar su empaque se pueden
seccionar en dos partes.
