Centro de Carnaza de Paleta
Code 2307B
Descripción del corte
Este corte está compuesto
por los músculos distales
de la carnaza de paleta
(ítem 2307A), a partir de la
cual se puede preparar.
Tales músculos están ubicados
en el ángulo formado entre los
bordes caudales del humero
y la escápula.
Composición Osea:
ESCÁPULA Y SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO, HÚMERO, ULNA Y EPÍFISIS PROXIMAL DEL RADIO.
ESCÁPULA Y SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO, HÚMERO, ULNA Y EPÍFISIS PROXIMAL DEL RADIO.
Componente Muscular:
COMPRENDE LAS CABEZAS LARGAS, LATERAL Y MEDIAL DEL MÚSCULO TRICEPS BRAQUIAL Y EL MÚSCULO TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.
COMPRENDE LAS CABEZAS LARGAS, LATERAL Y MEDIAL DEL MÚSCULO TRICEPS BRAQUIAL Y EL MÚSCULO TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.
Preparación:
A PARTIR DE UNA CARNAZA DE PALETA (ÍTEM 2307A), SE SEPARAN LOS MÚSCULOS PROXIMALES (TRAPECIO, DELTOIDES, DORSAL ANCHO E INFRESPINOSO). A CONTINUACIÓN SE EFECTÚA UN CORTE A LO LARGO DEL BORDE POSTERIOR DE LA ESCÁPULA Y EL HÚMERO SEPARANDO LA MASA MUSCULAR ADHERIDA A TALES HUESOS, COMPLETÁNDOSE LA OBTENCIÓN DEL CORTE SECCIONANDO A LA ALTURA DEL OLECRANON, OPERACIÓN MEDIANTE LA CUAL SE DESINSERTAN TOTALMENTE LOS MÚSCULOS DE SU BASE ÓSEA. LOS RESTANTES MÚSCULOS VAN A SER LOS COMPONENTES DEFINITIVOS DEL CORTE, ES DECIR: LAS CABEZAS LARGA, LATERAL Y MEDIAL DEL TRÍCEPS Y EL TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.
A PARTIR DE UNA CARNAZA DE PALETA (ÍTEM 2307A), SE SEPARAN LOS MÚSCULOS PROXIMALES (TRAPECIO, DELTOIDES, DORSAL ANCHO E INFRESPINOSO). A CONTINUACIÓN SE EFECTÚA UN CORTE A LO LARGO DEL BORDE POSTERIOR DE LA ESCÁPULA Y EL HÚMERO SEPARANDO LA MASA MUSCULAR ADHERIDA A TALES HUESOS, COMPLETÁNDOSE LA OBTENCIÓN DEL CORTE SECCIONANDO A LA ALTURA DEL OLECRANON, OPERACIÓN MEDIANTE LA CUAL SE DESINSERTAN TOTALMENTE LOS MÚSCULOS DE SU BASE ÓSEA. LOS RESTANTES MÚSCULOS VAN A SER LOS COMPONENTES DEFINITIVOS DEL CORTE, ES DECIR: LAS CABEZAS LARGA, LATERAL Y MEDIAL DEL TRÍCEPS Y EL TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.
