Bonete/Redecilla
Code 610
Descripción del corte
Al igual que el rumen, integra
los pre-estómagos de los rumiantes,
siendo no obstante de un tamaño
mucho menor. Para su preparación
como menudencia individual,
debe separarse del mondongo del cual
forma parte. Su cara interna presenta
pliegues en forma de celdillas,
característica que origina su nombre
de retículo o redecilla.
Puede prepararse en cualquiera
de las maneras descriptas
para el mondongo (ítem 609).
