Pistola 4 Costillas
Code 1004
Descripción del corte
Abarca las regiones dorso
lumbar, sacro coxal, femoral
y tarso tibial. Está integrada
por los siguientes cortes:
bife angosto, lomo, cuadril,
bola de lomo, nalga
de adentro, carnaza
cuadrada, peceto,
tortuguita y garrón.
Composición Osea:
MITAD DE LAS 4 ÚLTIMAS VÉRTEBRAS DORSALES Y PORCIÓN VERTEBRAL DE LAS COSTILLAS CORRESPONDIENTES, LAS 6 VÉRTEBRAS LUMBARES, SACRO, 2 PRIMERAS VÉRTEBRAS COCCÍGEAS, COXAL, FÉMUR, TIBIA Y HUESOS DEL TARSO.
MITAD DE LAS 4 ÚLTIMAS VÉRTEBRAS DORSALES Y PORCIÓN VERTEBRAL DE LAS COSTILLAS CORRESPONDIENTES, LAS 6 VÉRTEBRAS LUMBARES, SACRO, 2 PRIMERAS VÉRTEBRAS COCCÍGEAS, COXAL, FÉMUR, TIBIA Y HUESOS DEL TARSO.
Preparación:
A PARTIR DE UNA MEDIA RES, SE COMIENZA EFECTUANDO UN CORTE A PARTIR DEL GANGLIO PRECRURAL, SEPARANDO EL VACÍO DEL BORDE ANTERIOR DEL MUSLO EN DIRECCIÓN A LAS ÚLTIMAS VÉRTEBRAS LUMBARES, Y CONTINUANDO HACIA CRANEAL SIGUIENDO UNA LÍNEA PARALELA AL RAQUIS POR EL BORDE LATERAL DE LOS BIFES ANGOSTOS. LAS 4 ÚLTIMAS COSTILLAS SON SECCIONADAS MEDIANTE UN CORTE LONGITUDINAL AL EJE DEL RAQUIS A UNA DISTANCIA VARIABLE (25, 50 Ó 75MM) DEL BORDE LATERAL DEL MÚSCULO DORSAL LARGO. LA SECCIÓN DEL RAQUIS SE EFECTÚA POR MEDIO DE UN CORTE TRANSVERSAL A SU EJE, A NIVEL DE LA ARTICULACIÓN ENTRE LAS 9º Y 10º VÉRTEBRAS DORSALES.
A PARTIR DE UNA MEDIA RES, SE COMIENZA EFECTUANDO UN CORTE A PARTIR DEL GANGLIO PRECRURAL, SEPARANDO EL VACÍO DEL BORDE ANTERIOR DEL MUSLO EN DIRECCIÓN A LAS ÚLTIMAS VÉRTEBRAS LUMBARES, Y CONTINUANDO HACIA CRANEAL SIGUIENDO UNA LÍNEA PARALELA AL RAQUIS POR EL BORDE LATERAL DE LOS BIFES ANGOSTOS. LAS 4 ÚLTIMAS COSTILLAS SON SECCIONADAS MEDIANTE UN CORTE LONGITUDINAL AL EJE DEL RAQUIS A UNA DISTANCIA VARIABLE (25, 50 Ó 75MM) DEL BORDE LATERAL DEL MÚSCULO DORSAL LARGO. LA SECCIÓN DEL RAQUIS SE EFECTÚA POR MEDIO DE UN CORTE TRANSVERSAL A SU EJE, A NIVEL DE LA ARTICULACIÓN ENTRE LAS 9º Y 10º VÉRTEBRAS DORSALES.
