Media Res sin Delantero 3 Costillas (Magrón)
Code 1001
Descripción del corte
Esta pieza comprende la
totalidad del cuarto trasero
y 7 últimas costillas
correspondientes al cuarto
delantero. Abarca todas las
regiones anatómicas de la
media res, con excepción de
las cervical escapular,
braquial, pectoral y
3 costillas de la torácica.
Está integrada por los
mismos cortes de la media
res con excepción de cogote,
pecho, brazuelo, aguja,
carnaza de paleta, chingolo
y marucha.
